# Mini pasqualine

Una ricetta facile e super gustosa per portare in tavola tutto il sapore della Pasqua in formato mini.

- Servings: 10 servings
- Total time: 60 min
- Cuisine: Italian
- Language: en

## Ingredients

- 80 g Parmigiano Reggiano a tocchetti
- 300 g farina tipo 00
- 150 g burro a pezzi
- 1 cucchiaino sale
- 100 g acqua
- 500 g acqua
- 250 g bietole, le foglie
- 150 g ricotta di pecora ben scolata dal siero
- 0.5 cucchiaino sale
- 2 pizzichi pepe nero macinato
- 1 uovo
- 10 uova di quaglia
- q.b. burro
- q.b. olio extravergine di oliva

## Instructions

1. Frullare il Parmigiano Reggiano a tocchetti nel Bimby per 10 secondi a velocità 10 e tenerlo da parte.
2. Mettere nel boccale del Bimby la farina 00, il burro freddo a pezzi, il sale e l'acqua.
3. Impastare per 20 secondi a velocità 4.
4. Trasferire l'impasto (pasta brisée) sul piano da lavoro, ottenere una consistenza liscia e formare una palla.
5. Coprire con pellicola e lasciare riposare per 10 minuti.
6. Stendere la pasta brisée con il mattarello.
7. Per formare le mini pasqualine, ottenere con un coppapasta 10 dischi da 10 cm e 10 dischi da 6 cm.
8. Sistemare i dischi più grandi in una teglia da muffin imburrata.
9. Bucarellare il fondo dei dischi più grandi con una forchetta per evitare che crescano in cottura e tenere da parte.
10. Cuocere le bietole a vapore mettendo nel boccale l'acqua e adagiando le bietole nel Varoma, cuocere a vapore per 25 minuti a velocità 1.
11. Svuotare il boccale e inserire le bietole cotte strizzate, la ricotta, sale, pepe nero macinato, il formaggio grattugiato e l'uovo.
12. Mescolare per 10 secondi a velocità 4.
13. Distribuire un cucchiaio di ripieno in ogni cestino di pasta brisée, creare un piccolo incavo, aggiungere un pezzettino di burro e un uovo di quaglia.
14. Coprire con i dischi più piccoli di pasta brisée, anch'essi bucherellati.
15. Spennellare la superficie con olio extravergine di oliva.
16. Infornare in modalità ventilata a 180 gradi per 30-40 minuti.

## Equipment

- Bimby
- mattarello
- coppapasta
- teglia da muffin
- forchetta
- pennello da cucina

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DIN6-pYNlBg/?igsh=MXZmMXdueGI5bjM4bA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c3252381-2059-4ddd-85a8-1e8449356578
- Extracted: 2025-08-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt