# けんた食堂の長崎ちゃんぽん

このレシピは、実践に基づいたリアルな長崎ちゃんぽんです。お好みの具材を使ってちゃんぽんを試してみてください。

- Cuisine: Japanese
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 袋 出汁の素
- 150 g あさり
- 500 cc 水
- 砂糖
- 塩
- みりん
- 醤油
- 1 お玉1杯 牛乳
- 150 g もやし
- 1 大さじ きくらげ
- 10 cm かまぼこ
- 2 本 ちくわ
- 0.5 本 人参
- 0.25 個 キャベツ
- 200 g 豚肉
- 100 g イカ
- 4 玉 ちゃんぽん麺
- 油
- 塩胡椒
- 1 大さじ ラード
- 1 小さじ ごま油
- 黒胡椒

## Instructions

1. 出汁の素と昆布、鰹節を用意します。市販の出汁の素でも構いません。
2. あさりを砂出しします。
3. 鍋にあさり150gを移し、水500ccを注ぎ火にかけます。
4. あさりの口が開いたらボウルに移し、粗熱を取ります。あさりスープはこのレシピの要です。
5. 水と出汁の素を鍋に入れて溶かし込みます。
6. あさりスープと合わせます。
7. 砂糖、塩、みりん、醤油、牛乳お玉1杯を加えて混ぜます。
8. あさりの殻をむき、1、2個そのまま残しておきます。
9. もやし150gを用意します。
10. きくらげ大さじ1を用意します。
11. かまぼこ10cmを切り分けます。
12. ちくわ2本を切ります。
13. 人参半本を刻みます。
14. キャベツ1/4個をざく切りにします。
15. 豚肉200gを刻みます。
16. あればイカ100gも刻みます。
17. ちゃんぽん麺4玉を用意します。小麦粉を唐灰汁（とうあく）でこねたもので、長崎県内のみでしか製造できないという話もあります。
18. 丼をお湯で温めておきます。
19. 油をひいたフライパンでイカと豚を炒めます。
20. 人参を入れ炒め合わせます。
21. キャベツともやしを投入します。
22. 塩胡椒を少々加えます。
23. かまぼこ、ちくわ、きくらげを加えて炒めます。
24. お好みでラード大さじ1を加えます。
25. 丼の湯を捨ててごま油小さじ1をたらしておきます。
26. ちゃんぽん麺をスープで茹でます。
27. 茹でた麺を丼へ流し入れ、スープをなみなみと張ります。
28. 具材をたっぷり麺の上にのせます。
29. 殻付きあさりを乗せ、お好みで黒胡椒をかけます。

## Equipment

- 鍋
- ボウル
- ざる
- まな板
- 包丁
- フライパン
- お玉
- 丼
- 菜箸
- 胡椒挽き
- 辣油のボトル

## Tips

- スープを仕上げることができれば、あとはお好みの具材で自由なちゃんぽんを作れます。
- ちゃんぽん麺が手に入らない場合は、焼きそば麺でも良いです。

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/17KC1jAvYy/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c30b0d6d-ca4c-400a-acef-9dac7d203dcd
- Extracted: 2025-09-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt