# Tourte Forestière

On se fait une tourte forestière avec du poulet, des champignons et du comté.

- Total time: 30 min
- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 cuisse de poulet
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- pleurote
- champignons de Paris
- huile d'olive
- sel
- 1 noix de beurre
- fond de veau ultra réduit
- crème d'Isigny
- 1 œuf
- comté
- pâte feuilletée
- jaune d'œuf

## Instructions

1. Désosser la cuisse de poulet.
2. Tailler la cuisse de poulet en petits cubes.
3. Ciseler une échalote.
4. Hacher finement une gousse d'ail.
5. Portionner grossièrement les pleurotes en les déchirant à la main.
6. Escaloper les champignons de Paris.
7. Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et du sel.
8. Faire revenir les cubes de poulet pour une caramélisation.
9. Retirer le poulet de la poêle.
10. Dans les sucs du poulet, faire revenir l'échalote et l'ail.
11. Ajouter les champignons pleurotes et de Paris, les assaisonner et les faire tomber.
12. Ajouter une belle noix de beurre et un petit peu d'huile d'olive aux champignons.
13. Faire sauter les champignons.
14. Rajouter le poulet aux champignons.
15. Ajouter un peu de fond de veau ultra réduit.
16. Ajouter de la crème d'Isigny au mélange pour réaliser une sorte d'appareil à crème prise.
17. Arrêter le feu une fois le mélange homogène.
18. Incorporer un œuf au mélange et mélanger.
19. Laisser tiédir la préparation sur le côté.
20. Tailler des gros cubes de comté.
21. Foncer une pâte feuilletée dans un moule à tarte.
22. Déposer la préparation de garniture sur la pâte.
23. Ajouter des morceaux de comté sur la garniture.
24. Refermer la tourte avec un autre morceau de pâte feuilletée et bien souder les bords.
25. Badigeonner la surface de la tourte avec du jaune d'œuf.
26. Enfourner la tourte à 180°C pendant 30 minutes.
27. Couper la tourte en parts et servir.

## Equipment

- couteau
- planche à découper
- poêle
- spatule en bois
- moule à tarte
- pinceau

## Tips

- Utilisez une cuisse de poulet pour plus de gras et de saveur.
- Utilisez du jus de volaille maison ultra réduit si vous en avez.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/1414260193640276
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c2a0e240-05a0-4269-9f7a-09dabbbbae7e
- Extracted: 2025-12-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt