# Rouleaux de printemps

Une recette de rouleaux de printemps pleins de fraîcheur, accompagnés de sauces savoureuses.

- Servings: 8 servings
- Cuisine: Chinese
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 170 g blanc de poulet
- 15 crevettes décortiquées
- 110 g vermicelles de riz
- 1 carotte
- 15 rondelles de concombre
- 100 g chou rouge
- 4 feuilles de salade
- 2 branches de menthe
- 8 branches de coriandre
- 8 galettes de riz
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe huile
- 15 cl eau
- 3 cuillères à soupe sauce hoisin
- 2.5 cuillères à soupe beurre de cacahuètes
- cacahuètes pilées
- 20 cl eau
- 6 cuillères à soupe nuoc mam
- 2 cuillères à soupe vinaigre blanc
- 4 cuillères à soupe sucre
- 1 gousse d'ail
- 1 piment frais
- cacahuètes pilées

## Instructions

1. Faire cuire 170g de blanc de poulet pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis le réserver.
2. Faire cuire 15 crevettes décortiquées pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis les réserver.
3. Faire cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet.
4. Rincer les vermicelles de riz à l'eau froide et les réserver.
5. Découper une petite carotte en julienne.
6. Découper 15 rondelles de concombre en julienne.
7. Découper 100g de chou rouge ou blanc en julienne.
8. Préparer 4 feuilles de salade.
9. Couper le poulet en 8 à 10 tranches.
10. Couper les crevettes simplement en deux.
11. Préparer deux branches de menthe et huit branches de coriandre.
12. Humidifier rapidement une galette de riz dans l'eau tiède, côté lisse vers le bas.
13. Placer une demi-feuille de salade à 3 cm du bord sur le plan de travail.
14. Déposer les crudités sur 8 cm environ.
15. Ajouter les vermicelles de riz.
16. Ajouter une tranche de poulet.
17. Ajouter une branche de coriandre.
18. Ajouter 2 à 3 feuilles de menthe.
19. Ajouter les crevettes coupées en deux à l'opposé, à 3 cm du bord.
20. Rabattre les deux côtés de la galette perpendiculairement à la farce.
21. Enrouler la galette en pressant légèrement vers l'intérieur.
22. Pour la sauce aux cacahuètes, faire revenir une gousse d'ail écrasée avec une cuillère à soupe d'huile dans une casserole pendant 10 secondes.
23. Ajouter 15 cl d'eau, 3 cuillères à soupe de sauce hoisin et 2 cuillères et demi à soupe de beurre de cacahuètes.
24. Mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
25. Servir les rouleaux de printemps avec la sauce aux cacahuètes et une sauce à base de nuoc mam.
26. Ajouter quelques cacahuètes pilées sur les sauces.

## Equipment

- casserole
- passoire
- planche à découper
- couteau
- presse-ail
- bol

## Tips

- Pour jouer avec les couleurs, il suffit de disposer les juliennes de chou, de carottes ou de concombre à la place des crevettes.
- N'oubliez pas d'ajouter quelques cacahuètes pilées sur les sauces.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/C9aKDTrI-qY/?igsh=MWRmbDFrano5eWNoMg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c23afe79-67e3-4668-b50b-b3a1d30253ff
- Extracted: 2025-08-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt