# Canelones de carrilleras

Estos canelones de carrillera serán el mejor plato que te vas a comer estas navidades.

- Total time: 150 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg carrilleras ibéricas
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 100 ml brandy
- 300 ml vino tinto
- 500 ml caldo de verduras/pollo
- 60 ml harina
- 60 ml mantequilla
- 100 gr queso Roncal
- placas de canelón
- 1 L leche

## Instructions

1. Salpimentar las carrilleras, en este caso ibéricas.
2. Picar las verduras en trozos no muy pequeños.
3. Dorar las carrilleras por todas sus caras y reservarlas.
4. En el mismo fuego, echar las verduras para que cojan todo el sabor del fondo.
5. Cocinar las verduras hasta que estén pochadas.
6. Llevar las carrilleras de nuevo al fuego e integrarlas.
7. Echar brandy y vino tinto.
8. Cocinar hasta que el alcohol se evapore.
9. Echar el caldo, tapar y cocinar una hora y media a fuego medio-bajo.
10. Reservar la carne y retirar un par de cucharadas del caldo para colarlo y reducirlo.
11. Triturar el resto de verduras y caldo hasta conseguir una especie de puré.
12. Desmigar las carrilleras que se van a desmigar con solo tocarlas.
13. Integrar las carrilleras con el triturado de verduras.
14. Hacer la bechamel usando mucha leche para que quede liquidita.
15. Rallar una buena cantidad de queso Roncal sobre la bechamel.
16. Rellenar los canelones.
17. Poner una base de bechamel sobre una bandeja.
18. Colocar los canelones sobre la bechamel.
19. Echar mucha más bechamel de queso Roncal por encima.
20. Añadir la parte del caldo que habíamos reducido.
21. Rallar mucho más queso.
22. Hornear por 15 minutos en horno precalentado a 180 grados.

## Equipment

- bandeja
- cacerola
- tabla de cortar
- cuchillo
- pinzas
- colador
- batidora de mano
- rallador
- horno

## Tips

- Es un lujo, así que cuidado con que no te la pidan para cocinar cada semana.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DPtdu3NjJIK/?igsh=MTZxZW1qZDNoZjBlZg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c1d16d7a-1eac-496c-86e9-5ae09134db0a
- Extracted: 2025-10-31

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt