# Arroz de costillas y pimientos de padrón

Un arroz con costillas de cerdo y pimientos de padrón, una combinación de sabores increíble.

- Servings: 4 servings
- Total time: 76 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 0 Aove
- 0 Sal
- 0 Pimienta negra
- 700 gr costillas de cerdo
- 1 cebolla morada
- 0.5 puerro
- 2 zanahorias
- 1 tomate
- 3 litros Agua
- 400 gr arroz Categoría Extra con D.O Arroz de Valencia
- 0 Aove
- 0 costillas de hacer el caldo
- 200 gr pimientos de padrón
- 100 gr espárragos trigueros
- 0 Pimentón dulce
- 1 cebolla morada
- 2 tomates triturados
- 0 Caldo de costilllas
- 0 Sal
- 0 Infusión de azafrán
- 0 vino blanco

## Instructions

1. Empieza aliñando las costillas de cerdo con sal y pimienta.
2. Dora las costillas en una olla.
3. Añade las verduras (cebolla morada, media puerro, dos zanahorias y un tomate).
4. Agrega un chorrito de vino blanco para deglazar.
5. Cuando evapore el vino, añade agua hasta cubrir los ingredientes.
6. Deja cocer a fuego lento durante una hora y media.
7. Reserva las costillas y cuela el caldo.
8. Prepara los pimientos de padrón y pica finamente un par de ellos para el sofrito.
9. Pica también la cebolla morada.
10. Trocea los espárragos.
11. Sofríe los pimientos de padrón en una paella (3 minutos).
12. Reserva los pimientos.
13. Sofríe los espárragos en la paella (3 minutos).
14. Reserva los espárragos.
15. En la paella, sofríe la cebolla y los pimientos picados.
16. Añade pimentón dulce, tomate rallado, pulpa de ñora y deja reducir.
17. Incorpora el caldo reservado.
18. Añade las costillas.
19. Cuando empiece a hervir, añade sal al gusto, infusión de azafrán y el arroz.
20. Reparte el arroz de forma homogénea.
21. A mitad de cocción, añade los espárragos y los pimientos de padrón.

## Equipment

- olla
- cuchara
- paella
- cuchillo
- cuchara
- cuchara de medir
- colador

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZMkcKLETV/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c1c3bce2-2c3b-4699-a612-1f37b3389418
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt