# Macarons

Une recette et des astuces pour ne plus jamais rater tes coques de macarons.

- Total time: 27 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 90 g blancs d'œufs
- 125 g sucre
- 125 g poudre d'amande
- 125 g sucre glace tamisé
- 150 g crème liquide
- vanille
- 135 g chocolat blanc

## Instructions

1. Mousse les blancs d'œufs.
2. Ajoute progressivement le sucre.
3. Fouette jusqu'à obtenir un beau bec d'oiseau.
4. Débarrasse les blancs en neige dans un saladier pour faciliter le mélange.
5. Ajoute la poudre d'amande et le sucre glace tamisé.
6. Incorpore les poudres.
7. Macaronne le mélange jusqu'à obtenir un mélange homogène, lisse et qui s'affaisse lentement sur lui-même.
8. Poche les macarons sur une plaque à la verticale.
9. Tapote la plaque pour les lisser.
10. Laisse les macarons croûter 15 minutes à température ambiante.
11. Cuit les macarons en chaleur tournante, à 150°C pendant 12 à 15 minutes.
12. Laisse refroidir les coques à macarons sur grille.
13. Chauffe la crème liquide avec un peu de vanille.
14. Ajoute le chocolat blanc en plusieurs fois à la crème chaude.
15. Émulsionne bien pour avoir une belle ganache lisse et brillante.
16. Filme la ganache au contact et laisse prendre au frigo.
17. Garnis les macarons avec la ganache.

## Equipment

- plaque de cuisson
- fouet
- saladier
- passoire
- poche à douille
- spatule
- casserole
- grille

## Tips

- Commence du centre du bol et remonte vers le haut, en écrasant la préparation contre les parois du bol.
- La préparation est lisse, coule en ruban, et s'affaisse lentement sur elle-même, cela veut dire que c'est parfait.
- Poche les macarons en pressant de manière constante, puis arrêter la pression et venir couper la pâte en fesant un mouvement sec.
- Tapote la plaque pour les lisser, puis les laisser croûter 15 minutes à température ambiante.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdEbRkk6/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c1abe9e8-9918-4745-9126-f3b6f62b3eaa
- Extracted: 2025-11-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt