# El mejor pan de ajo

Receta de pan de ajo crujiente por fuera y suave por dentro, con un sabor irresistible.

- Total time: 9 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 300 g harina de fuerza
- 150 g agua fría
- 1 g levadura fresca
- 700 g harina de fuerza
- 500 g agua
- 25 g sal
- 1 g levadura fresca
- 1 cabeza ajo
- 1 racimo tomates cherry
- 1 chorro aceite de oliva
- 1 manojo perejil
- 1 puñado queso parmesano
- 25 g mantequilla
- 1 cantidad al gusto mozzarella
- 1 semolina

## Instructions

1. Hacer la biga: mezclar 300 g de harina de fuerza, 150 g de agua y 1 g de levadura fresca.
2. Dejar reposar la biga 24 horas en la nevera o 12 horas a temperatura ambiente.
3. Hacer la masa: incorporar la biga, 700 g de harina de fuerza, 250 g de agua y 1 g de levadura fresca a la amasadora.
4. Amasar a velocidad baja 2 minutos y luego a velocidad media-alta durante 7 minutos. Agregar la sal al final.
5. Dejar reposar la masa 24 horas en la nevera.
6. Hornear el ajo y los tomates cherry a 100 grados durante 1 hora.
7. Hacer la mantequilla de ajo: mezclar el ajo horneado, el perejil picado, queso parmesano y la mantequilla.
8. Estirar la masa sobre una superficie espolvoreada con semolina.
9. Hornear la masa estirada a 220 grados durante 10 minutos.
10. Untar la masa con la mantequilla de ajo, añadir los tomates cherry y espolvorear con queso parmesano.
11. Hornear hasta que el queso se gratine.

## Equipment

- scissors
- oven
- bowl
- mixer with dough hook

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=EnJbJbxRufo
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c18860f3-6cf8-4a88-b796-10f62e19e10a
- Extracted: 2025-03-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt