# PAN DE CRISTAL

El pan de cristal es un pan parecido a la chapata, pero con mayor hidratación y un punto de fermentación más avanzado.

- Servings: 2 servings
- Total time: 30 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 300 g harina gran fuerza
- 275 g agua
- 5 g levadura fresca
- 1.5 g levadura seca
- 6 g sal

## Instructions

1. Amasar los ingredientes, preferiblemente con amasadora.
2. Hornear a tope de temperatura calor abajo por 10 minutos con humedad.
3. Continuar horneando 20 minutos más con calor arriba y abajo a aproximadamente 190°C.

## Equipment

- amasadora

## Tips

- Al hornearlo al límite de la fermentación conseguimos que la pieza sea puro aire, muy liviana y con unos alveolos grandes y una miga suave y ligera.
- Es un pan de difícil ejecución y para el amasado recomiendo utilizar amasadora, no a mano.
- Si lo queréis con masa madre, dependiendo de la hidratación de la masa madre, debéis restarle el agua y la harina de la masa madre a las cantidades que veréis.
- El aporte mayor de levadura es importante para que la estructura sea la deseada.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DSGIA4TCNyH/?igsh=MTVtZ2o2dnB6dGtrOA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c13e2b45-a37e-404c-9202-b34dcd4478e2
- Extracted: 2025-12-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt