# Picolé de Brigadeiro Vegano

Picolé de brigadeiro super cremoso, sem leite e sem emulsificante, feito com ingredientes naturais.

- Servings: 3 servings
- Total time: 7 min
- Cuisine: Brazilian
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 70 g castanha de caju crua e sem sal
- 95 g castanha de caju hidratada
- 150 g água quente
- 50 g açúcar demerara
- 25 g óleo de coco sem sabor
- 10 g cacau em pó 100% alcalino
- 1 g goma xantana
- 350 g chocolate vegano ao leite derretido
- 35 g óleo de coco sem sabor
- 35 g granulado

## Instructions

1. Hidrate as castanhas de caju em água filtrada por 8 horas na geladeira ou cozinhe em água por 15 minutos.
2. Após hidratar, escorra a água, lave as castanhas e transfira-as para o liquidificador.
3. Adicione água quente, açúcar demerara e óleo de coco ao liquidificador. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
4. Adicione o cacau em pó e bata novamente para incorporar bem. Se necessário, pare, raspe as laterais e bata mais um pouco.
5. Adicione a goma xantana e bata mais uma vez para engrossar a mistura.
6. Distribua o creme nas forminhas de picolé e insira um palito de madeira em cada uma.
7. Leve ao congelador por pelo menos 8 horas ou até que esteja completamente firme.
8. Na hora de desenformar, despeje água quente na parte externa da forminha para facilitar a remoção.
9. Derreta o chocolate e misture com óleo de coco para deixá-lo mais fluido.
10. Mergulhe os picolés no chocolate derretido, deixe escorrer um pouco e imediatamente cubra com granulado antes que o chocolate endureça.
11. Coloque os picolés em uma folha de papel manteiga e aguarde até que o chocolate endureça completamente.

## Equipment

- liquidificador
- formas de picolé

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=vqgx10XxbCE
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c1058d6f-284e-4b86-9874-68e67619dd12
- Extracted: 2025-04-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt