# Guiso de calamares con patatas y azafrán

Un guiso reconfortante y sencillo de calamares con patatas y azafrán, ideal para los días fríos.

- Servings: 2 personas
- Language: en

## Ingredients

- 1/2 whole cebolla
- 350 g calamares, cortados en anilla
- 2 whole diente de ajo, picados
- to taste perejil fresco
- 100 ml vino blanco
- 1 whole tomate maduro, pelado y cortado en trozos
- 1 whole hoja de laurel
- 1 sobre azafrán
- 2 whole patata mediana
- agua (optional)
- aceite de oliva virgen extra
- sal

## Instructions

1. En una olla con aceite de oliva virgen extra, poche la cebolla con una pizca de sal.
2. Añada el tomate pelado y cortado en trozos y cocine a fuego medio hasta reducir el jugo.
3. Deje infusionar las hebras de azafrán en agua o caldo caliente.
4. Mezcle el calamar en anillas con el ajo y el perejil picado.
5. Chasque las patatas metiendo el cuchillo y levantando para liberar más almidón.
6. Añada el vino blanco y cocine hasta evaporar el alcohol.
7. Incorpore los calamares con el ajo y el perejil, suba el fuego y saltee un par de minutos.
8. Añada el laurel y el azafrán infusionado.
9. Agregue agua o caldo y las patatas chascadas.
10. Rectifique de sal y cocine destapado durante 10-12 minutos hasta que la patata esté tierna.

## Source

- Original video: https://recetas.foodtropia.es/post/guiso-de-calamares-con-patatas-y-azafrán
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c0fc16f0-e51d-40d0-a19a-fa50be66012b
- Extracted: 2026-11-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt