# Hamburguesa Entrecôte de París

Hamburguesa inspirada en el icónico Entrecôte de París, con salsa secreta, papas fritas, cebolla caramelizada y queso suizo.

- Total time: 51 min
- Cuisine: Indian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 2 Hamburguesas de Wagyu o Dry aged
- 2 cebollas caramelizadas
- 2 papas fritas
- 2 bollos brioche
- 2 rebanadas de queso suizo
- 4 cdas mayonesa
- 2 cdas mostaza Dijon
- 1 cdita miel
- 3 cdas cebollín picado
- 300 g mantequilla
- 1 shallot picada
- 3 cdas vino blanco
- 4 hojas Salvia
- 1 puñito estragón fresco
- 1 puñito perejil
- 4 hojas albahaca
- 1 cdita nuez moscada
- 8 anchoas
- 6 nueces de castilla peladas
- 2 cdas alcaparras
- 2 dientes ajo
- 0.5 cdita curry amarillo en polvo
- 2 cdas mostaza Dijon
- 2 yemas de huevo
- 1 cda salsa Worcestershire
- 1 cda vinagre
- 1 chorrito jugo de limón

## Instructions

1. Para la salsa: En sartén profundo agregar shallot y 1/4 de la mantequilla, a fuego bajo, que la mantequilla se derrita y la shallot esté transparente
2. Agregar un chorrito de vino blanco y el resto de la mantequilla poco a poco hasta que se derrita toda
3. Retirar del fuego, agregar todos los ingredientes excepto yemas, salsa worchestire, vinagre y limón
4. Licuar todo muy bien
5. En otro bowl agregar yemas, salsa worchestire, vinagre, limón y batir muy bien. Luego ir agregando poco a poco la mezcla que licuamos. Se va a crear una consistencia cremosa
6. Ya teniendo todo incorporado. Agregar un poco más de la mitad de esta mezcla (aprox 2/3) a una olla a fuego medio. Cuando se empiece a cortar y pienses que arruinaste todo, baja el fuego a lo mínimo y deja cocinar por 3 min. Luego retirar del fuego
7. Dejar enfriar un minuto y agregar esta salsa a la otra y mezclar bien
8. En este punto empezar las hamburguesas: salpimentar las hamburguesas y en sartén MUY caliente dorar por un lado, voltear agregar el queso y tapar hasta que se cocine la carne
9. Armar las hamburguesas: calentar los buns de brioche, untar de la mayonesa especial agregar la carne, cebollas caramelizadas, papas fritas y bañar con la salsa. (Si la salsa espesa pueden calentarla un poco o agregar caldo de pollo caliente)

## Equipment

- sartén profundo
- olla
- licuadora
- bowl
- sartén MUY caliente

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZMBU7YJ78/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c0facba2-098c-400f-9284-5ab02ecc785c
- Extracted: 2025-03-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt