# Pizza siciliana estilo Brooklyn

Receta de pizza siciliana al estilo Brooklyn, con una masa gruesa, esponjosa y aireada, cubierta de mozzarella, salsa de tomate y queso pecorino romano.

- Servings: 12 servings
- Total time: 133 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 50 g harina
- 50 g agua
- 1 pinch levadura
- 500 g harina 00 italiana
- 250 g harina de fuerza
- 250 g harina todo uso
- 330 g agua fría
- 10 g aceite de oliva virgen extra
- 10 g sal
- 3 g levadura
- 12 slices mozzarella
- 1 serving salsa siciliana
- 1 handful albahaca fresca
- 1 handful pecorino romano
- 1 semillas de sésamo

## Instructions

1. Prepara el poolish mezclando 50 g de harina, 50 g de agua y una pizca de levadura. Remueve todo, integra bien y déjalo reposar a temperatura ambiente hasta la mañana siguiente.
2. Al día siguiente pon la harina, el agua fría, el aceite, la sal, la levadura y el poolish (que ha de haber triplicado su volumen) en un bol.
3. Llévalo todo a la amasadora y dale a tope de velocidad hasta que la masa esté homogénea (Si no tienes amasadora lo puedes hacer con pliegues y reposo).
4. Bolea la masa sobre la mesa y llévala a un cuenco, la tapas y la dejas 3 o 4 horas a temperatura ambiente o toda la noche en la nevera.
5. Al día siguiente estará llena de burbujas. Coge una bandeja grande (30x40 cm), la aceitas bien y vuelcas la masa. Aceitas de nuevo, la aplastas y la estiras ocupando toda la bandeja.
6. Si no llega a las esquinas, deja que repose media hora y vuelve a estirarla. Deja que fermente un par de horas más a temperatura ambiente y enciende el horno a tope de temperatura con calor arriba y abajo.
7. Cuando la masa esté así de mullida y esponjosa, llévala al horno y dale una primera cocción de 10 o 12 minutos hasta que esté dorada.
8. Sácala, desmóldala con cuidado y la chequea por debajo. Vuelve a meterla para que se tueste bien por la parte baja hasta que esté así.
9. Pon mozzarella en lonchas, salsa siciliana y llévala de nuevo al horno para la segunda cocción de unos 5 minutos hasta que esté brillante y fundente.
10. Córtala en porciones iguales y añade albahaca fresca y pecorino romano.

## Equipment

- bowl
- spoon
- scale
- mixer
- baking sheet
- oven

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGtaqL8MrKr/?igsh=NXM5M2k4eGJtNTgw
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c0d104dc-8d5b-484e-8691-26138c836f69
- Extracted: 2025-03-11

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt