# Gohan

Un metodo semplice per cuocere il riso giapponese senza una cuociriso, perfetto per tutte le ricette giapponesi.

- Total time: 56 min
- Cuisine: Japanese
- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- riso giapponese
- acqua
- sushizu

## Instructions

1. Lava il riso più volte in acqua fresca fino a schiarire l'acqua.
2. Fallo riposare ben scolato per trenta minuti o un'ora.
3. Porta il riso in pentola.
4. Sommergilo con un centimetro d'acqua (le nonne giapponesi usavano come misura la falange del dito).
5. Porta a bollore coperto su fiamma media.
6. Abbassa il fuoco e cuoci 11 minuti a fiamma minima.
7. Cuoci 15 minuti a fiamma spenta, la cottura continua con il calore residuo.
8. Arieggia e sgrana delicatamente i chicchi senza disfarli.
9. Se vuoi fare sushi devi aggiungere sushizu.

## Equipment

- ciotola
- pentola
- coperchio
- mestolo

## Tips

- Usa solo riso giapponese, messo a volte in commercio come riso da sushi.
- Se hai riso vecchio o sospetti non sia di buona qualità, puoi comunque salvarlo tenendolo un’ulteriore ora in ammollo dopo i lavaggi, prima della cottura.
- È sempre meglio fare questo passaggio se si è in dubbio, e aggiungere anche un cucchiaino di miele (non addolcirà il riso, ma eliminerà il sapore troppo forte).
- La quantità d’acqua deve essere circa del 15/20 % in più rispetto al peso del riso: ad occhio, deve coprire il riso di un cm abbondante. In altre parole ogni 100 g di riso (da pesare prima dei lavaggi) unisci 115/120 g d’acqua.
- Se sei interessat* alla preparazione del sushi, ricordati di sventolare il riso con un ventaglio per arearlo e portarlo ad una temperatura di circa 40 gradi prima di lavorarlo.
- Non buttare l’acqua del lavaggio del riso, ma usala per innaffiare le piante; le nonne la usavano anche per pulire i pavimenti!

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DRurijdDX9l/?igsh=Zmp1b2hmYnowbGlv
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c0533004-b11d-4753-ab56-5ef117ff8f36
- Extracted: 2025-12-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt