# Uvas Verdes Fermentadas

Uvas verdes fermentadas para compor um prato salgado, com um sabor doce, salgado e ácido que explode na boca.

- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 197 gramas Uvas verdes
- Sal
- Semente de coentro
- Azeite verde

## Instructions

1. Lave as uvas verdes.
2. Pese as uvas verdes e coloque-as em um saco plástico.
3. Adicione sal e semente de coentro às uvas.
4. Misture bem os ingredientes dentro do saco.
5. Utilize uma máquina a vácuo para selar o saco, removendo todo o oxigênio para a fermentação lática.
6. Observe o ar que ela gera dentro do saquinho após dois dias, são os gases resultantes da própria fermentação.
7. Para armazenar, besunte as uvas em azeite verde.
8. Corte as uvas ao meio antes de servir.
9. Sirva as uvas fermentadas no tartare de atum.

## Equipment

- Balança
- Máquina a vácuo
- Peneira
- Faca

## Tips

- A fermentação lática só ocorre em meio anaeróbio, ou seja, na ausência de oxigênio.
- No próximo vídeo, explicaremos como fazer sem a máquina a vácuo.
- A proporção dos ingredientes será deixada nos comentários.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DE7dXsGRlNb/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c0270054-a00e-4a96-abf7-13d4aadeefc4
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt