# Bourguignon aux champignons

Une version revisitée du bourguignon avec des champignons, idéale pour les amateurs de plats mijotés.

- Servings: 4 servings
- Total time: 75 min
- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg champignons
- 500 g échalotes
- 3 carottes
- 6 gousses d'ail
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- 2 c. à soupe farine
- 400 ml vin rouge
- 400 ml bouillon de légume
- 2 c. à soupe sauce soja
- 1 bouquet garni
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à café paprika fumé
- 1 toute petite quantité beurre
- 1 huile
- 1 pomme de terre

## Instructions

1. Découper grossièrement les échalotes et écraser les gousses d'ail.
2. Découper les carottes en rondelles régulières.
3. Couper les champignons en quatre, ou en six s'ils sont gros.
4. Faire dorer les champignons à feu fort dans une petite quantité de beurre ou d'huile et du beurre. Quand ils sont légèrement grillés, les retirer de la cocotte.
5. Ajouter tous les autres légumes (échalotes, carottes, ail) dans la cocotte.
6. Ajouter la farine et le concentré de tomate et laisser cuire 2-3 minutes.
7. Déglacer avec le vin rouge et laisser cuire quelques minutes.
8. Rajouter les champignons, la sauce soja, le bouillon de légumes, le bouquet garni avec les feuilles de laurier et le paprika fumé.
9. Couvrir et laisser cuire 1 heure à feu doux.
10. Enlever le bouquet garni après 1h de cuisson.
11. Assaisonner et laisser cuire 15 minutes supplémentaires à découvert pour que la sauce s'épaississe.
12. Préparer une purée de pommes de terre pour accompagner le plat.

## Equipment

- cocotte
- couteau
- planche à découper
- cuillère

## Tips

- Ne pas émincer finement les échalotes pour qu'elles tiennent à la cuisson.
- Laisser la sauce épaissir pour qu'elle puisse napper le dos d'une cuillère.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DRZDD1RjGl2/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/bfe34af6-1f2f-42bf-8a56-5b1955025b95
- Extracted: 2026-01-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt