# Flan façon crème brûlée

Une recette de flan façon crème brûlée, un mix parfait entre ces deux desserts.

- Servings: 6 servings
- Total time: 65 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 700 gr lait entier
- 2 gousses de vanille
- 140 gr sucre
- 160 gr jaunes
- 60 gr maizena
- 150 gr crème liquide
- 50 gr crème épaisse
- 100 gr beurre
- 2 cassonade

## Instructions

1. Dans une grande casserole, mettre le lait et gratter la vanille à l’intérieur.
2. Faire tiédir le lait, mettre un film alimentaire dessus et laisser infuser au moins 30 minutes.
3. Pendant l’infusion, mettre les jaunes d’œufs dans un récipient, ajouter le sucre, battre vigoureusement.
4. Ajouter la maïzena et battre de nouveau.
5. Refaire légèrement tiédir le lait sur le feu.
6. Verser une partie du lait dans le mélange précédent.
7. Mélanger bien, remettre le tout dans la casserole et battre jusqu’à épaississement sans s’arrêter de battre.
8. Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
9. Ajouter la crème épaisse et la crème liquide entière. Mélanger bien.
10. Débarrasser le mélange dans un récipient à fond large, filmer au contact et laisser reposer au moins 4 heures au frais.
11. Après 4 heures, débarrasser dans un récipient et mixer quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
12. Mettre le mélange dans un fond de pâte sucrée.
13. Faire cuire au four à 165° pendant 50-55 minutes.
14. Réserver au frais au moins 4 heures avant de démouler.
15. Idéalement avant de servir, saupoudrer de cassonade et brûler au chalumeau.

## Equipment

- grande casserole
- film alimentaire
- récipient
- fouet
- plaque de cuisson
- récipient à fond large
- mixeur
- fond de pâte sucrée
- four
- chalumet

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DCW-5UIIbax/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/bfd2631a-eb2b-46be-ba22-4531849d1894
- Extracted: 2025-02-16

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt