# 糖醋里脊

这道糖醋里脊外焦里嫩，酸甜可口，做法简单。

- Servings: 2 servings
- Total time: 12 min
- Cuisine: Chinese
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 块 里脊肉
- 1 勺 盐
- 1 勺 胡椒粉
- 1 勺 料酒
- 2 勺 淀粉
- 1 勺 清水
- 1 勺 食用油
- 1 勺 番茄酱
- 2 勺 生抽
- 3 勺 白糖
- 4 勺 陈醋
- 5 勺 清水
- 1 个 青椒

## Instructions

1. 准备一块里脊肉，切成大小合适的小丁。
2. 加入盐、胡椒粉、料酒，抓拌均匀腌制十分钟。
3. 青椒用手掰成小块。
4. 空碗中加入两勺土豆淀粉，再加少量清水搅拌成糊状。
5. 将调好的糊倒入腌制好的肉中，最后淋少许食用油，抓拌均匀，让每一块肉都裹满淀粉。
6. 油温六成热，逐个下锅炸至定型捞出。
7. 等油温升高再复炸一次，这是肉段外焦里嫩的关键。
8. 炸至金黄酥脆捞出，再将青椒也轻轻过一下油，然后迅速捞出。
9. 碗里放一大勺番茄酱，两小勺生抽，三小勺白糖，四小勺陈醋，五勺清水，搅拌均匀，糖醋汁就调好了。
10. 锅留底油，倒入调好的糖醋汁，把汁熬至粘稠。
11. 下入炸好的肉段和青椒，迅速翻拌均匀即可出锅。

## Equipment

- 刀
- 碗
- 锅

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/share/BAHMG3jLP6
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/bf485f1a-b9c4-4ce4-881c-a733a2b8a7e0
- Extracted: 2025-03-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt