# Carbonara Made In Spain

Una versión española de la carbonara, con un toque de chorizo ibérico y queso curado manchego.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 unidades huevos
- queso curado manchego
- pimienta negra
- chorizo ibérico
- pasta
- aceite de chorizo

## Instructions

1. Separar las yemas de los huevos en un bol.
2. Rallar queso curado manchego sobre las yemas de huevo.
3. Tostar la pimienta en una sartén.
4. Moler la pimienta tostada en un mortero.
5. Añadir la pimienta molida al bol con las yemas y el queso.
6. Mezclar bien los ingredientes del bol.
7. Cortar el chorizo ibérico en trozos pequeños.
8. Dorar el chorizo ibérico en una sartén con un poco de aceite.
9. Retirar el chorizo de la sartén y reservar el aceite.
10. Añadir el aceite de chorizo al bol con la mezcla de huevo y queso.
11. Mezclar el aceite con la preparación.
12. Cocer la pasta en agua hirviendo.
13. Añadir la pasta cocida a la sartén.
14. Incorporar la mezcla de huevo, queso y aceite de chorizo a la pasta en la sartén.
15. Mezclar bien hasta que la pasta esté cubierta con la salsa.
16. Añadir los trozos de chorizo ibérico frito a la pasta y mezclar.
17. Servir la carbonara en un plato.
18. Rallar más queso por encima de la pasta.
19. Gratinar en el horno por 2 minutos.
20. Servir la carbonara gratinada, añadiendo un poco más de salsa del fondo del plato.

## Equipment

- bol
- rallador
- sartén
- mortero
- batidor de mano
- tabla de cortar
- cuchillo
- cacerola
- cuchara
- horno

## Tips

- Gratinar por 2 minutos para que el huevo no cuaje.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DPGjqLYCO8M/?utm_source=ig_web_copy_link
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/bf33753f-78aa-4efc-b039-e91e2ae792b9
- Extracted: 2025-10-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt