# Arroz de Alitas al Ajillo

This is a flavorful chicken wing rice dish, perfect for 4 servings.

- Servings: 4 servings
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: es

## Ingredients

- 12 -15 alitas de pollo
- 300 g arroz bomba
- 1 litro caldo de pollo
- 1 cabeza de ajos
- 2 ramas de romero
- 4 ramas de tomillo
- 2 -3 peladuras de limón
- 1 -2 guindillas
- 0.5 cebolla
- 3 tomates maduros
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- 60 ml vino blanco seco
- Perejil fresco
- Zumo de limón
- Aceite de oliva
- sal
- pimienta

## Instructions

1. Pelar la cabeza de ajo y machacar los dientes en camisa.
2. Salpimentar las alitas por ambos lados y dorar muy bien junto a los ajos y las hierbas en una paella.
3. Calentar el caldo de ave a fuego medio.
4. Añadir dos peladuras de limón y una guindilla y seguir cocinando hasta que las alitas queden bien doradas.
5. Picar la cebolla en brunoise y rehogar en la paella.
6. Añadir el pimentón ahumado y los tomates rallados. Dejar cocinar hasta que el tomate reduzca y se concentre.
7. Verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
8. Espolvorear el arroz, salpimentar y nacarar durante un par de minutos.
9. Verter el caldo y dejar cocinar durante 17-18 minutos.
10. Picar y espolvorear perejil fresco por encima.
11. Retirar del fuego, dejar reposar y terminar con zumo de limón al gusto.

## Equipment

- paella

## Tips

- Picar la cebolla en brunoise y rehogar en la paella.
- Añadir el pimentón ahumado y los tomates rallados. Dejar cocinar hasta que el tomate reduzca y se concentre.
- Verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Espolvorear el arroz, salpimentar y nacarar durante un par de minutos.
- Verter el caldo y dejar cocinar durante 17-18 minutos.
- Picar y espolvorear perejil fresco por encima.
- Retirar del fuego, dejar reposar y terminar con zumo de limón al gusto.

## Source

- Original video: https://youtube.com/shorts/iBbPMP26sxs?si=yM5SARTuRxe5BTzD
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/bf018fa5-9ca8-415d-b8fe-6dffff66c185
- Extracted: 2026-02-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt