# CHEESECAKE SENZA COTTURA AI MIRTILLI

Una cheesecake fredda ai mirtilli con una base di biscotti e una crema al mascarpone e yogurt, decorata con mirtilli e una gelée.

- Total time: 240 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 300 gr biscotti secchi
- 150 gr burro morbido
- 250 gr mascarpone
- 150 gr yogurt greco
- 100 gr panna fresca
- 50 gr zucchero
- 50 gr latte
- 300 gr mirtilli
- 4 cucchiai acqua
- 2 cucchiaini zucchero
- 4 fogli di gelatina
- 300 gr succo di mirtilli
- 8 gr gelatina
- colorante viola

## Instructions

1. Sformare la cheesecake dallo stampo a cerniera.
2. Aggiungere del colorante viola ad una crema e mescolare.
3. Frullare i biscotti secchi in un robot da cucina.
4. Versare i biscotti frullati e il burro morbido nella ciotola del robot da cucina e mescolare per ottenere una base granulosa.
5. Versare la base di biscotti e burro colorata nello stampo e compattarla sui bordi per creare la crosta della cheesecake.
6. Compattare la base di biscotti sui bordi dello stampo usando un bicchiere per ottenere una forma uniforme.
7. Uniformare la base di biscotti con una spatola.
8. Montare la panna fresca in una ciotola usando le fruste elettriche.
9. Pesare il mascarpone e aggiungerlo alla panna montata.
10. Continuare a mescolare il mascarpone con la panna.
11. Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda.
12. Versare il latte in un pentolino.
13. Aggiungere il latte alla crema di mascarpone e panna, poi mescolare con una spatola.
14. Dividere la crema di mascarpone, panna e latte in due ciotole.
15. Aggiungere la confettura di mirtilli a una delle due ciotole di crema e mescolare.
16. Versare uno strato di crema ai mirtilli nello stampo con la base di biscotti e distribuirla uniformemente.
17. Aggiungere uno strato di crema bianca nello stampo e distribuirla uniformemente.
18. Aggiungere mirtilli freschi sopra la crema bianca e premere delicatamente.
19. Versare succo di mirtillo in un pentolino.
20. Versare la gelée di mirtilli sopra i mirtilli freschi nello stampo.
21. Togliere il foglio di acetato dal bordo della cheesecake.
22. Disegnare dei fiori sulla superficie esterna della cheesecake.
23. Servire la cheesecake.

## Equipment

- stampo da 20 cm
- food processor
- ciotola
- fruste elettriche
- bilancia
- pentolino
- colino
- spatola

## Tips

- La gelatina deve essere messa in ammollo in acqua fredda.
- I mirtilli con zucchero e acqua vanno fatti appassire e poi passati al colino per ricavarne il succo.
- Usare un foglio di acetato all'interno dello stampo se è molto alto per maggior sicurezza.
- Per la gelée, scaldare il succo di mirtillo e aggiungere la gelatina ammollata, poi far raffreddare prima di versarla sul dolce.
- La base di biscotti può essere colorata con colorante viola o lasciata neutra.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/14LqNtzeYs9/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/beab5f57-497c-4204-9b78-ec971fc66f75
- Extracted: 2025-09-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt