# Gevulde koeken

Klassieke Hollandse gevulde koeken met een brosse deegkorst en een rijke vulling van amandelspijs.

- Servings: 10 stuks
- Prep time: 60 min
- Total time: 75 min
- Difficulty: easy
- Language: en

## Ingredients

- 300 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- 150 g lichte basterdsuiker
- 175 g boter
- 1 whole ei
- 1/4 whole citroenrasp
- 1 mespunt zout
- 150 g amandelen
- 150 g suiker
- 25 g eiwit
- 1 el water
- 1 whole eidooier
- 1 el slagroom
- 50 stuks amandelen

## Instructions

1. Meng de bloem, bakpoeder, suiker, boter, ei, citroenrasp en zout in een keukenmachine totdat er een compact deeg ontstaat.
2. Verpak het deeg en laat het ongeveer 1 uur in de koelkast opstijven.
3. Maal de amandelen in een keukenmachine. Voeg suiker, eiwit en water toe en meng tot een smeuïge spijsmassa.
4. Rol het deeg uit tot 4 mm dikte en steek er 20 cirkels van 10 cm uit.
5. Bestrijk de randen van 10 deegcirkels met water. Plaats een hoopje spijs in het midden van elke cirkel en druk dit iets plat.
6. Leg de overige 10 deegcirkels bovenop het spijs, druk de randen aan om de koeken te sluiten.
7. Bestrijk de koeken met een mengsel van eidooier en room. Garneer elke koek met 5 amandelen en bestrijk ze nogmaals met het eimengsel.
8. Bak de gevulde koeken in een voorverwarmde oven op 220°C in 15 minuten goudbruin en gaar.

## Equipment

- keukenmachine
- bakplaat
- bakpapier
- deegroller
- ronde uitsteekvorm
- kwastje

## Tips

- Je kunt het deeg ook met de hand mengen, maar het voordeel van een machine is dat het deeg koeler blijft en daardoor minder lang hoeft op te stijven.
- Het amandelspijs kan eventueel een dag van tevoren gemaakt worden om te laten rusten in de koelkast voor een vollere smaak.
- Je kunt in plaats van slagroom ook melk gebruiken voor het bestrijken van de koeken.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZGdXjpQNf/
- Creator: rudolphvanveen
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/be7d3550-cc93-4479-a5c5-1b8bede56cf5
- Extracted: 2026-11-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt