# Pipirrana

La pipirrana es un plato típico del sur, especialmente en Jaén, donde lo comían los jornaleros para soportar el calor del campo.

- Cuisine: Spanish
- Category: Salad
- Language: en

## Ingredients

- Tomate maduro
- Pimiento verde
- Cebolla
- Huevo duro
- Yema del huevo cocido
- Ajo
- Vinagre de vino
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Atún en conserva
- Aceitunas

## Instructions

1. Pica el tomate, el pimiento y la cebolla.
2. Pica el ajo.
3. Coloca el tomate picado en un bol.
4. Añade el pimiento picado al bol con el tomate.
5. Añade la cebolla picada al bol con los demás ingredientes.
6. Corta el huevo duro en trozos y añádelo al bol.
7. Para la salsa, coloca las yemas de huevo cocido, el pimiento, la cebolla, el ajo, el vinagre y el aceite en un recipiente alto.
8. Bate los ingredientes de la salsa hasta obtener una mezcla homogénea.
9. Vierte la salsa sobre los ingredientes picados en el bol.
10. Mezcla bien todos los ingredientes con una cuchara de madera.
11. Sirve la pipirrana en un plato.
12. Corona el plato con atún en conserva.
13. Añade aceitunas al gusto para decorar y complementar.

## Equipment

- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Bol
- Batidora de mano

## Tips

- Los ingredientes son de temporada.
- La yema de huevo ayuda a ligar la salsa.
- Es clave tener paciencia al mezclar la salsa para que se integren los sabores y se potencien al máximo.
- Se mezcla todo en frío y se deja reposar.
- Se sirve con pan.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DMH-rBINQZm/?igsh=ejNsZHN5bmh0eWhs
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/be6f39f4-b40b-4b59-9520-9aae8bda03ff
- Extracted: 2025-07-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt