# Garbanzos con langostinos

La legumbre y el marisco forman un matrimonio bien avenido en este sencillo guiso gaditano, que triunfa en toda Andalucía desde los noventa.

- Servings: 3 servings
- Total time: 4 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 400 g garbanzos cocidos
- 600 ml caldo de pescado
- 12 langostinos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas pulpa de pimiento choricero o ñora
- 2 cucharadas salsa de tomate
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 0.5 cucharadita pimentón picante
- 1 hoja de laurel
- 100 ml brandy o vino blanco
- 0 ramas de perejil
- 0 aceite de oliva
- 0 sal

## Instructions

1. Picar finos el ajo y la cebolla y pocharlos en una cazuela con un chorro de aceite y una pizca de sal a fuego medio.
2. Mientras, separar las cabezas de los langostinos de las colas y pelar estas últimas. Reservar todo (cabezas, colas y cáscaras).
3. Cuando la cebolla esté blanda (en unos 10-15 minutos), añadir la salsa de tomate, la pulpa de pimiento choricero o ñora y la hoja de laurel a la cebolla. Rehogar un par de minutos más.
4. Añadir los garbanzos y unos 400 mililitros del caldo, y cocer unos 10-15 minutos.
5. Mientras, dorar en una sartén las cabezas y las cáscaras de las gambas con un poco de aceite de oliva a fuego medio alto, aplastándolas para que suelten su jugo.
6. Añadir el pimentón, remover y mojar rápidamente con el brandy o el vino para que no se queme. Dejar que evapore un par de minutos, hasta que no huela a alcohol.
7. Añadir el resto del caldo a la sartén y dejar cocer cinco minutos más.
8. Colar el líquido de la sartén sobre la cazuela de los garbanzos.
9. Añadir las colas de los langostinos y el perejil picado a la cazuela, apagar el fuego, tapar y dejar reposar cinco minutos. Corregir de sal y servir.

## Equipment

- cazuela
- sartén
- cuchillo
- cuchara
- colador

## Source

- Original video: https://youtu.be/a05-gZx3_u4?si=-zwgE9UYPePSZWIi
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/be6416d5-4c23-4977-aa74-26e75b18d9c3
- Extracted: 2025-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt