# Potaje de Vigilia

Un potaje de vigilia es una receta tradicional española para la Semana Santa, hecho con garbanzos, bacalao, gambas, espinacas y almendras.

- Servings: 8 servings
- Total time: 95 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 600 g garbanzos secos
- 6 dientes ajo
- 4 cebollas
- 3 cucharadas tomate frito
- 2 tomate rallado
- 1 chorro vino blanco
- 1 l caldo de pescado
- 400 g gambas
- 800 g bacalao
- 400 g espinacas
- 4 patatas
- 1 chorro aceite de oliva
- 2 rebanadas pan
- 1 puñado almendras
- 1 pizca sal

## Instructions

1. Preparar los garbanzos. Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Cocinar en olla exprés 25 minutos o en cazuela tradicional 1h 30 min aprox.
2. Hacer el sofrito. Picar finamente los ajos y la cebolla y pochar a fuego medio con aceite y sal.
3. Añadir el tomate rallado 20 minutos antes de terminar el pochado o el tomate frito al final. Añadir vino blanco y cocinar 3 minutos.
4. Preparar el caldo de marisco: En una cazuela, dorar las carcasas de las gambas con aceite. Añadir 1 litro de agua y cocinar a fuego medio durante 30 minutos. Colar y añadirlo al guiso. Triturar bien.
5. Escurrir los garbanzos y añadirlos al sofrito junto a las patatas, el caldo de pescado y sal. Cocinar todo junto 15 min.
6. Aportar textura al guiso. En una sartén, dorar el pan y las almendras. Triturar junto con caldo de pescado hasta obtener una pasta. Colar y añadirla al guiso.
7. Remate. En los últimos 5-10 minutos de cocción, añadir las espinacas. En los últimos 3 minutos, agregar el bacalao. Apagar el fuego y añadir las gambas.

## Equipment

- olla exprés
- cazuela tradicional
- sartén
- cuchillo
- batidora
- colador

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DG_RVgmMuWl/?igsh=MWtrbHdlMTc4dHoxYg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/be5ea61f-f2cc-4793-a775-812c4d0f1c31
- Extracted: 2025-04-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt