# Mejillones en Escabeche

Una receta para preparar mejillones en escabeche caseros que duran meses y son mucho mejores que los comprados.

- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: es

## Ingredients

- 1 kg mejillones frescos
- 0.5 vaso vino blanco
- 0.25 vasito vinagre de jerez o de manzana
- 2 dientes de ajo
- 1 cdta pimentón ahumado
- 3 hojas de laurel
- 6 bolas de pimienta
- 2 cadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada pimentón
- jugo de los mejillones

## Instructions

1. En una olla, poner laurel, bolas de pimienta, medio vaso de vino blanco y los mejillones limpios de barbas.
2. Tapar y cocer los mejillones por unos 7 o 10 minutos.
3. Una vez cocidos, sacar los mejillones de la cáscara y reservar el caldo.
4. Picar o filetear los dientes de ajo.
5. En una sartén con aceite caliente, saltear los mejillones por un par de minutos y retirarlos.
6. Con el mismo aceite, dorar unos ajos.
7. Cuando los ajos estén dorados, añadir una cucharada de pimentón y antes de que se queme, incorporar el caldo de los mejillones, el vinagre y el vino blanco (a partes iguales).
8. Dejar hervir el escabeche por un par de minutos y reservar para que temple un poco.
9. Añadir los mejillones al escabeche templado.
10. Dejar los mejillones en el escabeche en la nevera por lo menos 8 horas, o de un día para otro.

## Equipment

- olla
- sartén
- botes de cristal

## Tips

- Dejar reposar en la nevera por lo menos 8 horas para mejor sabor.
- Para conservar en botes, colocar los mejillones limpios y calientes en botes esterilizados, cubrir con el escabeche y hervir en una olla con agua por 15 minutos para hacer el vacío. Dejar enfriar boca abajo.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@corporis_sanum/video/7339826381003574560?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7565423711281890838
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/be56adda-a7d3-430f-aaf8-acd2b80201fe
- Extracted: 2026-05-11

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt