# Feuilleté veggie façon Wellington & crème de Saint Marcellin

A vegetarian Wellington-style puff pastry dish served with a Saint Marcellin cheese cream.

- Total time: 80 min
- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 courge butternut
- 500 g champignons
- 2 gros oignons rouges
- 100 g pousses d’épinard
- 150 g marrons en bocal
- 20 g beurre
- 1 càs sucre
- 2 càs vinaigre balsamique
- 3 gousses d’ail
- persil frais
- 40 g noix
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d’oeuf
- 20 g beurre
- 80 g Saint Marcellin
- 1 échalote
- 35 ml vin blanc
- 1 gousse d’ail
- 150 ml crème liquide

## Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Epluchez la courge puis coupez-la en deux pour ne garder que la partie sans les pépins.
3. Recoupez la courge en deux dans le sens de la longueur.
4. Placez la courge sur une plaque de cuisson.
5. Ajoutez un filet d’huile d’olive, salez, poivrez puis enfournez pendant 45 minutes à 180°C.
6. Pendant ce temps, émincez les oignons en tranches puis faites-les revenir à la poêle avec un fond d’eau jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
7. Ajoutez le beurre et le sucre aux oignons puis laissez bien caraméliser.
8. Déglacez avec 1 càs de vinaigre balsamique.
9. Mettez les oignons de côté.
10. Hachez finement les champignons puis ajoutez-les dans la même poêle.
11. Laissez les champignons cuire puis ajoutez l’ail râpé.
12. Déglacez les champignons avec 1 càs de vinaigre balsamique.
13. Ajoutez les épinards, les oignons caramélisés et les marrons finement émincés.
14. Assaisonnez de sel, de poivre et ajoutez le persil et les noix hachées.
15. Mélangez bien la farce.
16. Déroulez une pâte feuilletée puis ajoutez la moitié de la farce au centre en formant un rectangle que vous aplatissez bien.
17. Déposez les deux morceaux de courge par-dessus.
18. Recouvrez la courge de l’autre moitié de la farce.
19. Rabattez les bords de la pâte sur elle-même de façon à bien sceller votre feuilleté.
20. Faites des petites entailles au couteau et badigeonnez de jaune d’oeuf.
21. Enfournez ensuite pour 35 minutes environ à 180°C.

## Equipment

- four
- plaque de cuisson
- poêle
- couteau

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DDsFInCMVFO/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/be33c25d-d534-4c18-a873-520fb481e18d
- Extracted: 2026-01-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt