# Pempek Ikan Teri

Resep pempek ikan teri (Takaran sendok) Bahan : 7 sdm teri nasi 500 ml air 10 sdm terigu 24 sdm tapioka 1 bks bawang putih bubuk 1 sdm kaldu bubuk 1/2 sdm penyedap 1 btr putih telur Resep Cuko 500gr Gula Batok 500ml Air 100gr cabe rawit hijau 2 bks asam jawa 20gr Ebi bubuk (optional) 1/2 sdm garam 1 sdm gula putih #pempekikanteri #pempekdos #pempek #Resepcuko

- Cuisine: Indonesian
- Category: Appetizer
- Language: id

## Ingredients

- 7 sdm ikan teri nasi
- 500 ml air
- 10 sdm tepung terigu
- 24 sdm tepung tapioka
- 1 bungkus bawang putih bubuk
- 1 sdm kaldu ayam
- 0.5 sdm penyedap
- 1 butir putih telur
- 500 gr gula batok
- 500 ml air
- 100 gr cabai rawit hijau
- 2 bungkus asam jawa
- 20 gr ebi bubuk
- 0.5 sdm garam
- 1 sdm gula putih

## Instructions

1. Haluskan ikan teri nasi dengan chopper dan tambahkan air 250 ml.
2. Masak tepung terigu 150 gram dengan sisa air 250 gram (total air 500 ml) dan satu bungkus bawang putih bubuk sampai mengental.
3. Diamkan biang pempek sampai hangat, lalu masukkan ke dalam wadah.
4. Tambahkan kaldu ayam, penyedap, dan satu butir putih telur ke dalam adonan biang.
5. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, uleni sampai kalis.
6. Bentuk adonan menjadi pempek lenjer.
7. Untuk pempek telur, ambil sedikit adonan, bolongi tengahnya dengan jari, isi dengan telur, dan rekatkan.
8. Rebus pempek yang sudah dibentuk dalam air yang sudah ditambahkan sedikit minyak sayur agar tidak lengket.
9. Tiriskan pempek setelah mengapung semua.
10. Untuk membuat cuko, rebus 500 gram gula batok dan 500 ml air dengan dua bungkus asam jawa sampai larut.
11. Saring larutan cuko setelah semua larut.
12. Rebus kembali larutan cuko dan campur dengan cabai dan bawang putih yang sudah diblender.
13. Tambahkan ebi bubuk (opsional), garam, dan gula putih secukupnya.
14. Masak cuko sampai sedikit menyusut dan koreksi rasa, lalu dinginkan.
15. Goreng pempek sampai warnanya kecoklatan dan garing.
16. Sajikan pempek dengan cuko yang kental.

## Equipment

- chopper
- wadah
- panci
- saringan
- wajan

## Tips

- Untuk cuka enak, pastikan menggunakan gula batok.
- Perbandingan gula dan air untuk cuka adalah 1:1.
- Saring larutan cuka setelah gula dan asam jawa larut.

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSQpGfnnd/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/bdeac145-3152-4a6f-a76d-e00062fcfd93
- Extracted: 2026-06-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt