# Porotos con Riendas

Un guiso de porotos con pasta, tocino, zapallo camote y longaniza.

- Servings: 6 servings
- Total time: 95 min
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 tazas porotos secos
- 4 tazas agua
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada sal
- 1 cucharada aceite
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada ají de color
- 1 taza pimentón rojo en cubitos
- 1 taza zanahoria rallada fina
- 1 cebolla en cubitos
- 1 cucharada comino molido
- 6 trozos tocino ahumado
- 2 tazas zapallo camote
- 200 grs tallarines
- 1 puñado perejil

## Instructions

1. Hidratar los porotos durante 24 horas.
2. En una olla grande, colocar los porotos hidratados con toda su agua, agregar el doble de agua del volumen de porotos, una hoja de laurel y una cucharada de sal.
3. En una olla pequeña, preparar el sofrito con aceite, 3 dientes de ajo, una cucharadita generosa de ají de color, una taza de pimentón rojo en cubitos, una taza de zanahoria rallada fina y una cebolla picada en cubitos finos. Agregar una cucharadita de sal y una de comino molido. Cocinar hasta que esté listo.
4. Agregar el sofrito a la olla con los porotos. Cocinar durante 30 minutos más.
5. Agregar trozos de tocino ahumado.
6. Agregar zapallo camote, dos tazas por dos tazas de poroto.
7. Agregar 200 grs de tallarines.
8. Cocinar durante 10 a 15 minutos.
9. Servir caliente, decorando con perejil y longaniza.

## Equipment

- ollas
- cuchara de madera
- rallador
- cuchara

## Source

- Original video: https://youtu.be/8dytbyLwYl4?si=pLcmFpxd9pHb9YSf
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/bde4b1be-b8af-4a92-b96d-0fc3a0679962
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt