# Cocido Madrileño

Cocido madrileño, un plato tradicional que se puede comer con sus tres vuelcos o todo junto.

- Servings: 4 servings
- Total time: 58 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 huesos
- 1 punta de paleta
- 1 muslo de pollo
- 1 tocino ibérico
- 1 espinazo
- 1 morcilla
- 1 litro agua
- 1 repollo
- 5 zanahoria
- 1 taza garbanzos
- 1 diente ajo
- 1 cucharada pimentón de la vera
- 5 patatas
- 1 taza fideos de cabello de ángel
- 2 chorizo

## Instructions

1. Preparar el caldo de cocido con huesos, punta de paleta, muslo de pollo, tocino ibérico, espinazo y morcilla. Cubrir bien de agua y desespumar mientras cuece una hora.
2. Reservar todo para quedarnos con el caldo.
3. Cocer unos minutos al dente el repollo.
4. Hacer un sofrito de ajo y pimentón de la vera con la propia grasa de caldo de cocido.
5. Cocer los garbanzos con zanahoria, chorizo y morcilla.
6. Pelar las patatas y cocerlas aparte con sal.
7. Cocer un minuto en el caldo los fideos de cabello de ángel.
8. Emplatar todo.

## Equipment

- cazuela grande
- cuchara espumadera
- cuchillo
- sartén
- olla

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGgZ9OZoE3Y/?igsh=cGsyYjQyM2FmZDd0
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/bdd22e43-db92-4a91-9358-0bc5ccf62792
- Extracted: 2025-02-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt