# خبز البيجل

نصنع خبز البيجل في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة وسيكون ألذ خبز يمكن تجربته.

- Servings: 8 servings
- Total time: 75 min
- Cuisine: American
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 4.5 أكواب دقيق خبز
- 2 معلقة صغيرة ملح
- 1.5 كوب ماء دافئ
- 1 معلقة كبيرة سكر بني
- 1 معلقة كبيرة خميرة
- 2 لتر ماء مغلي
- 3 ملاعق كبيرة سكر بني أو عسل أسود
- 1 معلقة صغيرة بيكينج صودا
- 1 رشة ملح
- 1 بيضة
- 1 معلقة حليب
- 1 رشة فلفل أسود
- سمسم
- حبة البركة
- 2 معلقة ثوم وبصل شرائح مجففة صغيرة
- ملح
- جبنة كريمي
- شريحة تركي
- طماطم
- خس
- جبنة

## Instructions

1. أضف الملح إلى الدقيق المخصص للخبز.
2. اخلط الماء الدافئ مع السكر البني والخميرة.
3. ضع الدقيق في وعاء العجن وأضف إليه خليط الخميرة بعد التأكد من أنها نشطة.
4. اعجن العجينة لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تصبح طرية ويمكن شدها دون أن تتقطع.
5. ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت واتركها لتخمر لمدة ساعة.
6. بعد أن تخمر العجينة، أخرجها وقسمها إلى ثماني كرات متساوية.
7. كور كل قطعة من العجين باليد جيداً واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
8. ادهن اليد بقليل من الزيت، واصنع فتحة في منتصف كل كرة عجين ووسعها بالأصابع.
9. اترك البيجل ليخمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
10. اسلق البيجل في ماء مغلي مع السكر والبيكينج صودا والملح لمدة دقيقة على كل وجه.
11. اخرج البيجل من الماء وصفيه جيداً وضعه على صينية خبز بها ورق زبدة.
12. ادهن البيجل بخليط من البيض والحليب والفلفل الأسود ورشه بتوابل البيجل.
13. ادخل البيجل الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
14. اترك البيجل يبرد قليلاً ثم اقطعه.
15. ادهن نصف البيجل بالجبنة الكريمي.
16. أضف شريحة من التركي، الجبنة، الطماطم والخس.

## Equipment

- وعاء خشبي
- وعاء زجاجي
- وعاء العجن
- عجان كهربائي
- وعاء مدهون بالزيت
- ورق نايلون
- وعاء
- وعاء طهي
- مصفاة
- صينية خبز
- ورق زبدة
- فرشاة
- سكين
- طبق
- سكين زبدة

## Tips

- السكر البني أساسي في الوصفة، ويمكن استبداله بسكر أبيض وعليه عسل أسود.
- الكمية التي تضاف إلى الماء يمكن استبدالها كلها بعسل أسود ليجعل طعم البيجل حلو ولونه أجمل.
- حاولوا أن تجعلوا الفتحة في المنتصف كبيرة قليلاً، لأنها ستضيق عند الخمر مرة أخرى وتعطيكم الشكل الجميل للبيجل.
- أهم شيء في الوصفة هو نوع الدقيق، يجب أن يكون دقيق خبز، وأحياناً يُكتب عليه دقيق بيتزا، ليعطي نتيجة جيدة مثل الجاهز، ويكون نسبة البروتين فيه عالية.
- يجب عجن العجينة جيداً، وهذا يساعد أيضاً على أن يكون الخبز طرياً ولا يجف بسرعة.
- التسوية في الفرن على الرف في المنتصف على درجة حرارة 200 لمدة ربع ساعة، وقد يحتاج إلى تشغيل الشواية إذا لم يأخذ لوناً من الأعلى.
- يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة في علب أو أكياس مغلقة ويُخرج للتسخين مباشرة.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DA6DxPeRLYC/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/bdc63cca-5397-443f-85c3-7474b7b627bc
- Extracted: 2025-10-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt