# Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez

Receta de carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez, un plato tierno que se deshace en la boca.

- Servings: 2 servings
- Total time: 85 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 5 carrilleras de cerdo
- 1 chorrito aceite
- 0.5 cebolla
- 0.5 pimiento rojo
- 0.5 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca sal
- 400 ml vino Pedro Ximénez
- 200 ml caldo de verduras o carne

## Instructions

1. En un chorrito de aceite, ponemos unas carrilleras de cerdo previamente salpimentadas. Las sellamos a fuego fuerte.
2. Pasados un par de minutos, damos la vuelta a cada carrillera para sellar también la otra cara.
3. Hecho esto, las retiramos de la cazuela y las reservamos para después.
4. Ahora, en este mismo aceite, añadimos media cebolla, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, una zanahoria y dos dientes de ajo, todo ello picado.
5. Le echamos su pizca de sal, removemos todos los ingredientes y dejamos que se cocinen a fuego suave durante unos 10 minutos.
6. Ahora con la verdura ya medio cocinada, devolvemos aquí las carrilleras de cerdo.
7. Cubrimos con 400 ml de vino Pedro Ximénez y con 200 ml de caldo de verduras o de carne.
8. Tapamos y dejamos cocinar el conjunto a fuego muy suave durante una hora y media.
9. Retiramos de la cazuela para pasar a triturar toda la verdura.
10. Ya no queda más que devolver aquí las carrilleras, calentar durante 5 minutos y así de fácil obtendremos unas carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez.

## Equipment

- cazuela
- tenazas
- batidora de mano

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/C9M4qlEtTJZ/?igsh=MWZ0bXd0Nm84M2E0Mg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/bd961344-7f39-4f88-a2d9-e3c66fb19b17
- Extracted: 2025-04-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt