# Arroz de Secreto, Queso de Cabra y Cebolla Caramelizada

Una deliciosa paella de arroz con secreto ibérico, queso de cabra y cebolla caramelizada.

- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 120 gr Aceite de Oliva Virgen Extra
- 500 gr Secreto
- 50 gr Queso de Cabra
- 50 gr Cebolla Caramelizada
- 350 gr Cebolla rallada
- 250 gr Tomate rallado
- 2 cucharaditas Pimentón de la Vera
- 30 hebras Azafrán
- 2300 ml Caldo de Ave
- 400 gr Arroz

## Instructions

1. Añadimos el aceite de oliva a la paella.
2. Doramos el secreto en el aceite y lo reservamos.
3. Pochamos la cebolla rallada en el mismo aceite hasta que esté bien pochada.
4. Añadimos el tomate rallado y dejamos que evapore y reduzca bien.
5. Añadimos una cucharadita de pimentón de la Vera y tostamos.
6. Incorporamos el secreto que habíamos retirado.
7. Añadimos el caldo de ave.
8. Añadimos la infusión de azafrán.
9. Repartimos bien el arroz por toda la paella.
10. Dejamos cocer aproximadamente unos 16-17 minutos sin remover.
11. Cuando estemos a punto de apagar el fuego, vestimos con trocitos de queso de cabra.
12. Añadimos la cebolla caramelizada por encima.
13. Dejamos reposar antes de disfrutar.

## Equipment

- Paella
- Espátula
- Cuchara

## Tips

- No remover el arroz durante los 16 minutos de cocción.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@vadearroces/video/7505790410032188694?_r=1&_t=ZN-91ifmsZbRn4
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/bcfc1b37-8567-42ec-aaab-c0a7024772d1
- Extracted: 2025-11-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt