# تصنيع الجبنة البيضاء في البيت

طريقة تحضير الجبنة البيضاء في المنزل بخطوات سهلة ومكونات طبيعية.

- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- حليب فريش
- منفحة الجبنة
- ماء
- 1 كوب ملح خشن
- مستكة
- محلب
- إزحه (حبه البركة)

## Instructions

1. تأكد أن درجة حرارة الحليب بين 34 و36 درجة مئوية.
2. ذوّب منفحة الجبنة (يا دوب طرف المعلقة) في الماء.
3. عندما تصل درجة حرارة الحليب إلى 36 درجة مئوية، أضف المنفحة وحركها.
4. حرك الحليب بعكس الاتجاه لإيقاف عملية الدوران.
5. غطِ الطنجرة واتركها لمدة ساعة.
6. قطّع الخثرة بالسكين إلى مربعات.
7. اترك الخثرة لترتاح ربع ساعة حتى تخرج أكبر كمية من المصل.
8. صفِ خثرة الجبنة من المصل.
9. جهز مصفاة وضع فيها شاشة قطن نظيفة.
10. اسكب الخثرة على الشاشة وقم بتغطيتها من كل الجهات.
11. اقلبها على مصفاة.
12. ضع عليها مفرمة وثقل حتى تتصفى الخثرة من المصل.
13. بعد ساعتين، ارفع الثقل وفك الخثرة من الشاشة.
14. قطّع الجبنة إلى قطع.
15. رش الجبنة بالملح الخشن وصفّها لمدة يومين.
16. اطحن المستكة والمحلب.
17. اعمل صرر فيها المستكة والمحلب وأضفها إلى ماء الغلي.
18. اتركها تغلي ربع ساعة حتى تتنكه الماء.
19. ضع كمية من الجبنة في الماء المتبل المغلي.
20. دعها تغلي من 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح طرية عند الضغط عليها.
21. ارفع الجبنة وضعها على صينية حتى تبرد.
22. يمكنك عمل جبنة سادة أو رش عليها إزحة (حبة البركة).
23. اغلِ الماء مع الملح الخشن (كوب ملح لكل 10 أكواب ماء).
24. اترك محلول الملح يبرد ثم أضفه على قطع الجبنة في المرتبان.

## Equipment

- قدر
- مقياس حرارة
- سكين
- مصفاة
- شاش قطن
- صينية
- مفرمة
- ثقل
- مرتبان

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DFI6Mjas2Hh/?igsh=NGt3ZHVkNXMybzNo
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/bcd9b62a-50d3-45a9-b5ca-51977046a2b7
- Extracted: 2025-07-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt