# Lasagna

La lasagna della nonna è un piatto tradizionale italiano, ricco di sapore e perfetto per le feste.

- Total time: 124 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 400 g carne picada de ternera
- 200 g carne macinata di maiale
- 500 ml passata di pomodoro
- 150 ml vino rosso
- 2 carote
- 1 sedano
- 1 olio d'oliva
- 2 cipolle
- 1 salt
- 1000 ml milk
- 100 g burro
- 100 g farina
- 1 noce moscata
- 5 uova
- 500 g farina
- 1 parmigiano reggiano

## Instructions

1. Tritare finemente sedano, carote e cipolle.
2. Rosolare il trito in olio d'oliva a fuoco medio.
3. Aggiungere la carne macinata di manzo e maiale e cuocere fino a leggera doratura.
4. Sfumare con vino rosso e lasciare evaporare.
5. Unire la passata di pomodoro, mescolare e far sobbollire a fuoco basso per almeno 4 ore.
6. Preparare la besciamella: scaldare il latte fino a quando non inizia a sobbollire.
7. In un'altra padella, sciogliere il burro e mescolare la farina per creare un roux.
8. Mescolare lentamente il roux nel latte caldo e togliere dal fuoco.
9. Mescolare fino a quando la salsa non si addensa e condire con noce moscata.
10. Preparare la pasta fresca: formare una montagnola con la farina e creare un pozzo al centro.
11. Rompere le uova nel pozzo e mescolare fino a formare un impasto.
12. Stendere l'impasto fino a circa 5 mm di spessore e sbollentare per pochi secondi in acqua bollente salata.
13. Assemblare la lasagna: in una teglia, stratificare besciamella, pasta, besciamella e ragù.
14. Ripetere fino a riempire la teglia.
15. Cospargere con parmigiano reggiano e infornare a 180°C per 20 minuti.

## Equipment

- coltello
- pentola
- mestolo
- scolapasta
- mattarello
- teglia

## Tips

- il ragù deve cuocere a fuoco lento per almeno 4 ore
- per la besciamella, mescolare bene il roux con il latte caldo
- la pasta fresca va lessata per pochi secondi in acqua bollente salata

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DCuEXh1s3Eh/?igsh=OXczOHl6eHR0dnB1
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/bcb44247-53ab-4ff2-9070-c62e4e5628c5
- Extracted: 2025-04-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt