# Brandade de Morue gratinée

La brandade de morue est un plat qui me rappelle mon enfance, elle peut se servir telle quelle avec des croûtons grillés ou la mettre dans un plat et la faire gratiner au four.

- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 500 gr morue salée
- 1 kg pommes de terre
- thym
- laurier
- 1 gousse d'ail écrasée
- bouquet persil haché
- 3 gousses d'ail hachées
- 10 cl huile d'olive
- poivre
- jus de cuisson de la morue

## Instructions

1. Tremper un filet de 500 gr de morue salée dans l'eau froide pendant 24 h en renouvelant l'eau souvent.
2. Couper 1 kg de pommes de terre en morceaux et verser dans l'eau froide.
3. Ajouter du thym, du laurier et 1 gousse d'ail écrasée aux pommes de terre.
4. Cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes.
5. Mettre le filet de morue dans une casserole avec de l'eau.
6. Ajouter une branche de thym, une feuille de laurier et une gousse d'ail écrasée à la morue.
7. Cuire la morue pendant environ 15 minutes à petit frémissement.
8. Quand les pommes de terre sont cuites, verser les pommes de terre dans un grand bol.
9. Réserver un peu de jus de cuisson de la morue et mettre la morue dans un plat.
10. Ensuite émietter le filet de morue et retirer les arrêtes.
11. Verser la morue dans le grand bol avec les pommes de terre.
12. Ajouter un bouquet de persil haché et 3 gousses d'ail hachées.
13. Ajouter 10 cl d'huile d'olive.
14. Mélanger et écraser les pommes de terre avec une fourchette.
15. Poivrer (pas de sel).
16. Si la préparation est trop sèche, ajouter un peu de jus de cuisson de la morue.
17. Remplir un plat à gratin ou des ramequins individuels.
18. Lisser la surface avec une fourchette.
19. Mettre au four pendant 20 minutes à 180°C, puis 2 minutes sous le grill.
20. Décorer avec une feuille de persil.

## Equipment

- grand bol
- casserole
- plat à gratin
- ramequins individuels
- four

## Tips

- C'est une spécialité de Nîmes qui est très délicieuse, c'est "LA" recette pour épater et impressionner vos amis.

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=ywyk-EmruKI
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/bc9d3194-d2f7-472e-b4a1-615079fac2c4
- Extracted: 2025-06-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt