# Matambrito de Cerdo Ibérico a la Parrilla con Salsa de Cítricos

El matambrito de cerdo ibérico se cocina a la parrilla y se acompaña de una salsa vibrante hecha con ajo asado, naranja y limón a la parrilla, ají molido y aceite de oliva.

- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: es

## Ingredients

- matambrito de cerdo
- sal
- 1 cabeza de ajo
- poco aceite
- 1 naranja
- 1 limón
- ají molido
- sal
- poco agua caliente
- aceite de oliva suave

## Instructions

1. Salá el matambrito de ambos lados 10 minutos antes de llevarlo a la parrilla.
2. Colocá el matambrito en la parrilla a 15 cm del fuego medio.
3. Dejá cocinar el matambrito 10 minutos por lado sin tocarlo ni mirarlo.
4. Para la salsa, colocá una cabeza de ajo en papel de aluminio, agregale un poco de aceite y sal.
5. Llevá la cabeza de ajo directamente a la brasa.
6. Partí una naranja y un limón por la mitad y ponelos sobre la parrilla para que se quemen.
7. En un bol, colocá ají molido y sal.
8. Activá el ají molido y la sal con un poco de agua caliente.
9. Incorporá el puré de ajo asado a la mezcla.
10. Mezclá y armá un poco la salsa.
11. Agregá los jugos de los cítricos asados.
12. Emulsioná la salsa con aceite de oliva suave al final.
13. Serví el matambrito con la salsa preparada.

## Equipment

- parrilla
- papel de aluminio
- bol

## Tips

- No tocar ni mirar el matambrito mientras se cocina en la parrilla para que se forme una capa crujiente y quede jugoso.
- Asar la naranja y el limón en la parrilla para bajar la acidez y potenciar el sabor de la salsa.
- Activar el ají molido con agua caliente.

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSxmTSdFS/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/bc88aaa2-556c-4ce7-b9bb-ef055e7bba78
- Extracted: 2026-05-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt