# Contramuslos de Pollo con Puré de Patata y Salsa

Receta de contramuslos de pollo con puré de patata cremoso y una deliciosa salsa.

- Total time: 10 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 4 contramuslos de pollo
- 1 pizca sal
- 4 patatas
- 2 cucharadas mantequilla
- 1 taza leche
- 1 taza queso gruyere
- 1 taza aceite
- 0.5 cucharada harina
- 150 ml caldo de pollo
- 2 cucharadas crema fraiche
- 1 chorrito vinagre de arroz
- 1 puñado hierbas frescas

## Instructions

1. Salar los contramuslos por ambos lados y dejarlos reposar media hora en la nevera.
2. Mientras, hacer el puré de patata (o una espuma de aligot). Cocer las patatas, pasarlas por un colador, devolverlas a la cacerola a fuego bajo.
3. Añadir mantequilla, leche y queso Gruyère. Remover durante 3-4 minutos hasta obtener una consistencia cremosa.
4. Secar la piel de los contramuslos con papel de cocina.
5. Poner los contramuslos en una sartén precalentada a fuego medio con abundante aceite.
6. Colocar peso encima (otra sartén o plato) y cocinar durante 3-4 minutos.
7. Dar la vuelta a los contramuslos y cocinar 1-2 minutos más hasta que estén dorados por debajo.
8. Descartar la mayor parte del aceite, dejando un par de cucharadas en la sartén.
9. Añadir media cucharada de harina y tostarla ligeramente.
10. Agregar 150 ml de caldo de pollo y reducir el fondo.
11. Una vez espesado, apagar el fuego, añadir crema fraîche, un chorrito de vinagre de arroz y hierbas frescas.
12. Mezclar bien.

## Equipment

- sartén
- cuchara
- cuchara de madera
- colador
- papel de cocina
- cacerola

## Source

- Original video: https://youtube.com/shorts/iSdSyvMKMd0?si=1Ck_q6MfdGCksP84
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/bc7b58cf-c848-4a53-a886-5b8c37a2b243
- Extracted: 2025-03-13

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt