# Pasta broccoli e acciughe

Oggi pasta ai broccoli e acciughe, ma broccoli al cubo!

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- broccoli
- pane secco sbriciolato
- acciuga
- limone
- olio extravergine d'oliva
- sale
- acqua di cottura
- burro
- ditalini
- 2 pomodori secchi

## Instructions

1. Staccare le foglioline del broccolo e poi i ciuffetti.
2. Pulire leggermente la parte centrale del broccolo con il coltello per lasciarla cruda e croccante.
3. Pelare un pochino il gambo del broccolo.
4. Tagliare il gambo del broccolo a cubetti.
5. Buttare i gambi di broccolo tagliati a cubetti nell'acqua bollente e cuocere per 4 minuti.
6. Togliere i gambi di broccolo dall'acqua.
7. Cuocere le cime dei broccoli per 4 minuti.
8. Togliere le cime dei broccoli dall'acqua.
9. Frullare le cime dei broccoli con sale, un po' di olio extravergine d'oliva e un po' di acqua di cottura.
10. In una padella, mettere un po' di olio extravergine d'oliva.
11. Tritare finemente le acciughe.
12. Aggiungere le acciughe tritate in padella e farle rosolare.
13. Aggiungere il pane secco sbriciolato nella padella con le acciughe e rosolare.
14. Grattugiare la scorza di limone sul pane e acciughe e mescolare.
15. In un'altra padella, rosolare i gambi di broccolo con un pezzettino di burro.
16. A fuoco spento, aggiungere un po' di succo di limone ai gambi di broccolo rosolati.
17. Aggiungere i broccoli frullati ai gambi di broccolo in padella e mescolare.
18. Cuocere i ditalini nella stessa acqua dei broccoli.
19. Scolare la pasta e aggiungerla alla salsa di broccoli in padella.
20. Aggiungere un po' di acqua di cottura alla pasta con la salsa e mantecare.
21. Aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva e mescolare.
22. Impiattare la pasta cremosa.
23. Aggiungere il pane all'acciuga e limone croccantissimo sopra la pasta.
24. Tagliare le acciughe avanzate e i pomodori secchi a striscioline e disporli sopra la pasta.
25. Aggiungere il broccolo crudo grattugiato come se fosse formaggio.
26. Guarnire con le foglioline di broccolo.

## Equipment

- Coltello
- Pentola
- Frullatore ad immersione
- Padella
- Grattugia
- Mestolo

## Tips

- Non buttare via il gambo del broccolo, si usa perché è carnoso e buonissimo.
- Le cime dei broccoli devono essere super verdi e al dente.
- Non sognatevi di buttare via le foglioline.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DPJDBGwijcZ/?igsh=MTJzaTJ3YmN1aXNpcg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/bc697863-6cff-47bf-b2c4-d19d67874e19
- Extracted: 2025-11-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt