# Œufs Bénédicte d'Erina Nakiri

Ce sont des œufs Bénédicte préparés comme dans Food Wars !

- Cuisine: Indian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 3 jaunes œufs
- 1 cuillère à soupe eau
- 1 cuillère à soupe vinaigre de riz ou de cidre
- beurre clarifié (ghee)
- 1 citron
- eau
- 2 cuillères à soupe vinaigre de riz ou de cidre
- muffins
- beurre ou huile d'olive
- bacon de porc ou de volaille
- boutargue

## Instructions

1. Verser une cuillère à soupe d'eau dans un bol avec 3 jaunes d'œufs.
2. Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de cidre.
3. Fouetter doucement le mélange.
4. Placer le bol au bain-marie à feu doux.
5. Fouetter le mélange au bain-marie pendant 2 à 3 minutes jusqu'à épaississement et onctuosité.
6. Retirer du feu et ajouter le beurre clarifié (ghee).
7. Fouetter pour incorporer le beurre.
8. Ajouter le jus d'un citron.
9. Fouetter 20 secondes de plus pour incorporer le jus de citron. La sauce hollandaise est prête à être réservée.
10. Porter de l'eau à frémissement dans une casserole et ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou de cidre.
11. Créer un vortex au centre de l'eau avec une cuillère.
12. Verser délicatement un œuf au centre du vortex.
13. Laisser pocher à feu doux pendant 2 minutes 30 sans toucher.
14. Retirer l'œuf poché de l'eau avec une écumoire.
15. Couper les muffins en deux et les faire chauffer dans du beurre ou de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
16. Cuire le bacon (de porc ou de volaille) à la poêle.
17. Râper de la poutargue sur les muffins dorés.
18. Déposer le bacon ou la volaille sur les muffins.
19. Déposer l'œuf poché sur le bacon.
20. Napper généreusement l'œuf et le bacon de sauce hollandaise.
21. Déguster les œufs Bénédicte.

## Equipment

- bol
- fouet
- bain-marie
- casserole
- cuillère
- écumoire
- couteau
- planche à découper
- poêle
- râpe

## Tips

- Fouetter délicatement le mélange d'œufs pour la sauce hollandaise.
- Pour la sauce hollandaise, fouetter au bain-marie pendant 2 à 3 minutes jusqu'à épaississement et onctuosité.
- Créer un vortex dans l'eau frémissante pour le pochage de l'œuf afin qu'il cuise uniformément.
- Laisser l'œuf pocher 2 minutes 30 sans le toucher.
- Faire dorer les muffins à la poêle.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@gastronogeekofficiel/video/6941645296724118789?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7590767474443011606
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/bc161208-e001-4e8a-a240-9dc788762a1f
- Extracted: 2026-01-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt