# Uovo Parmigiano Zafferano

Uovo fritto con panatura croccante servito su una fonduta vellutata di parmigiano e zafferano.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Difficulty: medium
- Language: en

## Ingredients

- 2 whole uova
- 100 ml panna fresca
- 50 g parmigiano
- 1 g zafferano
- 1 lt olio di semi di girasole
- 100 g farina 00
- 100 ml acqua
- 0.5 g sale
- 200 g pane grattugiato grossolano
- misticanza (optional)

## Instructions

1. Bollire le uova in acqua salata per 4 minuti.
2. Trasferire le uova in acqua ghiacciata per raffreddarle.
3. In un pentolino, scaldare la panna fresca con il parmigiano, mescolando.
4. Aggiungere lo zafferano alla crema di parmigiano e lasciar in infusione.
5. Sgusciare delicatamente le uova sode.
6. Passare le uova prima nella pastella (preparata con farina, acqua e sale) e poi nel pane grattugiato.
7. Riporre le uova in frigorifero per 30 minuti.
8. Friggere le uova impanate in olio a 170 gradi per 3 minuti.
9. Servire l'uovo fritto adagiandolo sopra la crema di parmigiano allo zafferano e guarnire con misticanza.

## Equipment

- pentolino
- schiumarola
- ciotola
- frusta
- timer

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/Db3AEiQuNHS/?igsh=MXVxbTM3Nm5wemVudw==
- Creator: DomenicoCicirelli | Chef
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/bc0362f4-6781-4cff-8a65-74aa3c1d668b
- Extracted: 2026-08-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt