# Pane valdostano

Il pane valdostano è un tipico pane della Valle d'Aosta, un pane povero arricchito da noci e fichi secchi.

- Servings: 6 servings
- Total time: 65 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 200 g farina 00
- 200 g farina integrale
- 210 ml acqua
- 15 g miele
- 5 g lievito di birra secco
- 5 g sale
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
- 80 g noci
- 80 g fichi secchi
- 60 g uvetta

## Instructions

1. Nella ciotola dell'impastatrice, mettete la farina 00, la farina integrale e il lievito di birra secco.
2. Unite il miele, l'acqua e l'olio.
3. Iniziate ad impastare con il gancio dell'impastatrice a bassa velocità per formare l'impasto.
4. Quando l'impasto inizia a formarsi, aggiungete il sale e continuate ad impastare per circa 10 minuti, aumentando la velocità fino ad ottenere un impasto omogeneo, compatto ed elastico che si stacca dalle pareti dell'impastatrice e si incorda al gancio.
5. Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciatelo riposare per circa 2 o 3 ore, fino a quando sarà almeno raddoppiato di volume.
6. Tagliate grossolanamente con un coltello i fichi secchi e le noci.
7. Quando l'impasto sarà lievitato, unite i fichi secchi e le noci e impastate.
8. Coprite nuovamente l'impasto e lasciate lievitare ancora un'ora circa direttamente in una teglia con carta forno.
9. Finito il tempo di lievitazione, fate una croce sulla superficie del pane valdostano lievitato.
10. Cuocete in forno statico a 180° per circa 35 minuti, fino a che sarà cotto anche all'interno.
11. Sfornate il pane valdostano e lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo.

## Equipment

- impastatrice
- gancio dell'impastatrice
- canovaccio
- coltello
- teglia
- carta forno
- forno statico

## Tips

- Il pane valdostano può essere fatto con impastatrice o con impasto a mano.
- È possibile preparare l'impasto con lievito di birra fresco triplicando la dose.
- È possibile fare il pane valdostano anche con farina 0 o farina manitoba.
- Se si usa solo farina integrale l'impasto verrà meno lievitato.
- È possibile variare o aggiungere frutta secca a piacere.

## Source

- Original video: https://blog.giallozafferano.it/allacciateilgrembiule/pane-valdostano/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/bbe87308-7d1f-4a5c-97a0-11e4a8998fd7
- Extracted: 2025-11-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt