# Katsu Curry

Una receta de Katsudon con una salsa espesa y cremosa, arroz blanco esponjoso y un contramuslo de pollo empanado, crujiente y jugoso.

- Total time: 59 min
- Cuisine: Japanese
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 2 cebollas
- 5 g sal
- 5 g pimienta negra
- 1 manzana
- 3 cucharadas kétchup
- 100 g mantequilla
- 75 g harina
- 25 g curry en polvo
- 1 litro caldo
- 30 ml salsa inglesa
- 20 ml salsa de soja
- 1 pizca furikake
- 2 contramuslos de pollo
- 100 g harina
- 2 huevos
- 150 g panko
- 1 litro aceite
- 200 g arroz blanco
- 1 cebolleta

## Instructions

1. Comenzamos cortando dos cebollas en juliana y las caramelizamos sobre fuego medio-alto con sal y abundante pimienta negra, unos 30 minutos.
2. Mientras, pelamos y rallamos una manzana.
3. Cuando la cebolla tenga un color marrón oscuro, añadimos a la sartén junto a tres cucharadas de kétchup.
4. Lo sofreímos tres minutos y vamos con el roux: 100 g de mantequilla, la derretimos y añadimos 75 g de harina y 25 g de un buen curry en polvo.
5. Lo cocinamos un par de minutos y después, poco a poco, añadimos un litro de caldo, removiendo constantemente.
6. Vamos a sazonar con 30 ml de salsa inglesa, 20 ml de salsa de soja, sal y finalmente un poco de furikake.
7. Puedes dejarlo así o triturar y tamizarlo como prefieras.
8. Deshuesamos los contramuslos pero les dejamos la piel; les hacemos cortes en las partes gruesas para que queden más planos y los salpimentamos.
9. Harina, huevo y panko; y los freímos en aceite a 180 grados unos tres minutos por cada lado.
10. Los cortamos en tiras y ya podemos servir.
11. Arroz blanco, dos o tres cazos de la salsa de curry, el katsu y finalizamos con furikake y un poco de cebolleta.

## Equipment

- cuchillo
- sartén
- rallador
- batidora
- recipientes
- utensilios de cocina

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DG5zV_MNfhi/?igsh=MWhpdnJ4dTZ3MWpzMw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/bbdeb0b7-17ce-4a52-a4dc-d690c4b7f738
- Extracted: 2025-04-29

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt