# Bika Ambon Premium

Resep bika ambon ini anti gagal, menghasilkan serat yang halus dan bisa dipanggang di atas kompor.

- Total time: 60 min
- Cuisine: Indonesian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 350 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 10 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh
- 1 batang kunyit (di geprek atau bisa di ganti kunyit bubuk)
- 20 gr terigu protein sedang
- 50 ml air putih
- 3 gr ragi instant
- 10 butir kuning telur
- 2 butir telur utuh
- 150 gr gula pasir
- 125 gr tepung tapioka
- 20 gr tepung beras
- 30 gr mentega cair
- 0.5 sdt garam

## Instructions

1. Masak santan, daun jeruk, sereh dan kunyit hingga mendidih sambil terus diaduk, lalu biarkan dingin.
2. Campur terigu protein sedang, air putih, dan ragi instan, lalu biarkan mengembang dan berbuih banyak.
3. Mixer telur dan gula hingga kaku, kental, dan berjejak.
4. Masukkan bahan biang.
5. Masukkan santan.
6. Masukkan tapioka dan tepung beras.
7. Istirahatkan adonan selama 2-3 jam.
8. Masukkan mentega cair dan garam.
9. Siapkan kompor dengan tatakan kompor agar jarak api dengan pasir cukup tinggi.
10. Olesi loyang dengan mentega dan taburi dengan tepung, lalu panaskan di atas pasir dengan api kecil selama 20-30 menit.
11. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah panas.
12. Panggang adonan selama kurang lebih 1 jam.
13. Setelah 40 menit, adonan akan terlihat berbusa banyak dan mengembang.
14. Tutup bagian atas loyang agar lebih cepat kering.
15. Panggang di oven dengan api atas saja (200°C) hingga permukaan kering dan berwarna coklat.
16. Keluarkan bika ambon dari oven dan dinginkan.
17. Potong bika ambon menjadi beberapa bagian.

## Equipment

- kompor
- loyang
- tatakan kompor
- mixer
- oven

## Tips

- Semakin banyak kuning telur yang digunakan, maka akan semakin halus seratnya.
- Untuk yang mau ekonomis, resep juga sudah disiapkan.
- Loyang wajib diolesi dengan mentega dan ditaburi dengan tepung.
- Loyang juga wajib dipanaskan.
- Apabila dipanggang dengan suhu yang tepat, adonan akan berbusa banyak dan akan naik cepat.
- Untuk video lengkap dan cara membuat, klik judul di bawah nama ayo masak ayo makan.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DGPF-GOyUlB/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/bbd481de-c90b-4132-b7f1-59caea930b23
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt