# Besciamella cremosa e senza grumi

Una ricetta per preparare una besciamella cremosa e senza grumi, perfetta per ogni ricetta.

- Cuisine: Italian
- Category: Drink
- Language: it

## Ingredients

- 50 g farina 00
- 50 g burro
- 500 ml latte intero
- Sale
- Noce moscata

## Instructions

1. Fai scaldare il burro a fiamma bassa, dovrà sciogliersi.
2. Quando il burro si è sciolto, versa la farina.
3. Inizia a mescolare energicamente. Si creerà una sorta di pastella. Lasciala dorare leggermente.
4. Quando il roux sarà dorato, versa il latte freddo tutto in una volta continuando a mescolare con la frusta.
5. Continua a mescolare energicamente fino a raggiungere il bollore. Inizierà ad addensarsi.
6. Quando inizia a fare le bolle, siamo quasi pronti. Raggiunta la densità che preferisci, spegni il fuoco.
7. Regola di sale e noce moscata.
8. Dai un'ultima mescolata e la besciamella è pronta.
9. Se alla fine ti sono venuti i grumi, frullala con un frullatore per renderla super cremosa.

## Equipment

- frullatore
- frusta
- minipimer

## Tips

- Al posto del burro puoi usare l’olio d’oliva.
- Meglio usare una farina 0 oppure 00, perché essendo più fini daranno un risultato più liscio.
- Se si sono formati i grumi puoi frullare la besciamella con un minipimer e tornerà liscissima.
- Se non vuoi usarla subito, coprila con pellicola trasparente a contatto e conserva in frigo, così non si formerà la patina in superficie.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/C8pk72Lo2CH/?igsh=MWZscWc2aXVleHZybw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/bbcea015-c9c3-4fe9-96f9-614fe2ea35e7
- Extracted: 2026-04-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt