# Mousse au chocolat

Cette recette de mousse au chocolat est légère, aérienne et intense, privilégiant le goût du chocolat avec peu de sucre et une touche de vanille.

- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- chocolat noir
- lait entier
- œufs
- sel
- sucre vanillé
- huile d'olive
- flocons de sel maldon

## Instructions

1. Commencer par faire fondre le chocolat noir à 72% au bain-marie avec du lait entier.
2. Pendant que le chocolat fond, séparer les œufs, en mettant les blancs dans un grand bol pour le batteur.
3. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
4. Dès que les blancs deviennent mousseux, ajouter progressivement le sucre vanillé.
5. Continuer de battre les blancs jusqu'à obtenir des blancs en neige bien fermes.
6. Mélanger les jaunes d'œufs avec le chocolat fondu.
7. Incorporer les blancs montés en trois fois à la préparation chocolatée.
8. Pour la première partie des blancs, fouetter énergiquement pour détendre la préparation.
9. Pour les deux autres ajouts, incorporer les blancs plus doucement avec une spatule.
10. Verser la mousse au chocolat dans un grand plat en verre.
11. Filmer le plat et laisser reposer la mousse toute une nuit pour qu'elle soit parfaite.
12. Nettoyer le saladier utilisé pour la préparation.
13. Avant de servir, ajouter un filet d'huile d'olive sur la mousse.
14. Ajouter quelques flocons de sel Maldon juste avant de déguster.

## Equipment

- bol
- casserole
- spatule
- batteur électrique
- fouet
- grand plat en verre
- film alimentaire

## Tips

- Utiliser du chocolat noir de la meilleure qualité possible (ici 72%).
- Utiliser du lait entier au lieu de crème pour une mousse plus légère et aérienne.
- Utiliser du sucre vanillé maison pour un goût plus intéressant.
- Incorporer les blancs en neige en trois fois, la première fois en fouettant énergiquement pour détendre la préparation, puis les deux autres fois plus doucement.
- Laisser la mousse reposer toute une nuit pour une texture parfaite.
- Ajouter un filet d'huile d'olive et quelques flocons de sel Maldon juste avant de servir pour rehausser les saveurs.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdaNAQx6/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/bb9ff865-a189-4279-828a-f3f7619a692d
- Extracted: 2025-07-13

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt