# Spaghetti vegetariani e saporiti

Ricetta per preparare degli spaghetti vegetariani saporiti con crema di cavolfiore e panure croccante.

- Servings: 2 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 220 g spaghetti di grano turco e grano saraceno
- 300 g cavolfiore
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino secco
- 50 g pane grattugiato
- 1 limone
- 1 mazzetto prezzemolo
- 2 pomodori secchi
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe
- 1 filo olio evo

## Instructions

1. Togliere le foglie e tagliare il cavolfiore a pezzettini uniformi.
2. In una padella, far insaporire un filo d’olio extravergine con uno spicchio d’aglio in camicia e del peperoncino secco.
3. Aggiungere il cavolfiore e farlo tostare fino a quando diventa di un colore nocciola.
4. Bagnare con dell’acqua, coprire e lasciare cuocere per 10-12 minuti a fiamma media.
5. Nel frattempo, preparare una panure croccante con un filo d’olio, pane grattugiato, scorza di limone, prezzemolo fresco e pomodori secchi tritati finemente.
6. Salare l’acqua e cuocere gli spaghetti di grano duro e farina integrale di grano saraceno per 7 minuti.
7. Togliere l’aglio dal cavolfiore, metterlo in una brocca con un pizzico di sale e pepe, un filo d’olio e frullare.
8. Versare il composto nella padella, aggiungere un po’ di succo di limone e acqua di cottura della pasta.
9. Aggiungere gli spaghetti alla crema di cavolfiore.
10. Impiattare, aggiungere la crema di cavolfiore sopra e la panure croccante.

## Equipment

- coltello
- padella
- frullatore a immersione

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGQzyuLNQL-/?igsh=ajB4b3gxZHZocTl5
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/bb9c050a-2306-4bca-bbc0-8b6bace73862
- Extracted: 2025-02-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt