# Orzotto de calabaza

Una especie de risotto hecho con pasta orzo, calabaza, tomates deshidratados y avellanas.

- Total time: 30 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 400 g calabaza
- 1 chorro aceite de oliva
- 1 chorro vino blanco
- 1 al gusto sal
- 1 al gusto pimienta
- 1 unas hojas de salvia
- 70 g tomates secos en aceite
- 2 cucharadas queso crema vegano
- 2 cucharadas parmesano vegano
- 1.5 l caldo de verduras
- 1 puñado avellanas tostadas
- 1 ralladura de limón
- 1 ralladura de naranja
- 300 g pasta orzo

## Instructions

1. Pochamos la cebolla y el ajo con aceite de oliva y sal.
2. Desglasamos con vino blanco.
3. Agregamos la calabaza y pochamos unos 10 minutos o hasta que esté bien blandita.
4. Agregamos la pasta, removemos y echamos 1 litro del caldo caliente y la salvia.
5. Rectificamos de sal y de pimienta y cocinamos 15 minutos removiendo de ve en cuando. Podemos agregar más caldo si lo viéramos necesario.
6. Agregamos los quesos y el tomate picado, removemos y cocinamos 2 minutos más.
7. Retiramos del fuego y le añadimos las ralladuras de los cítricos y las avellanas.
8. Servimos calentito.

## Equipment

- olla
- cuchara de madera
- rallador

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DDzIOAtIdSF/?igsh=amw4NG5xdTY4MGZi
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/bb90139f-e896-4541-bf20-60b008cab1a3
- Extracted: 2025-03-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt