# Bouillon de bœuf

Une recette facile pour faire des cubes de bouillon de bœuf maison avec des os à moelle, du jarret de bœuf et des légumes.

- Total time: 210 min
- Cuisine: French
- Category: Soup
- Language: fr

## Ingredients

- 2 os à moelle
- 300 g jarret de bœuf
- 300 g légumes (carottes, poireaux, oignons, navet, gousses d’ail)
- 5 -6 clous de girofle
- 1 cas piment doux
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
- à hauteur eau
- un filet huile
- Maïzena

## Instructions

1. Mettre les os à moelle et le jarret de bœuf dans un plat allant au four avec un filet d'huile et un peu de sel.
2. Enfourner pour une trentaine de minutes à 220°C.
3. Dans une grande casserole avec un filet d'huile d'olive, faire revenir les légumes.
4. Assaisonner les légumes de sel et de poivre.
5. Ajouter le bœuf rôti.
6. Mouiller à hauteur avec de l'eau.
7. Ajouter un bouquet garni, des clous de girofle et du piment (facultatif).
8. Faire mijoter à feu doux, à couvert, pendant environ 3-4 heures.
9. Filtrer le mélange.
10. Verser le bouillon filtré dans un bocal ou des bacs à glaçons pour faire des cubes.
11. Mixer le reste de la garniture avec de la maïzena pour former une pâte.
12. Mettre la pâte dans un sac congélation et la congeler avant de la détailler en cubes.
13. Stocker les cubes de bouillon et de garniture au congélateur pour une utilisation ultérieure.

## Equipment

- plat qui va au four
- grande casserole
- bocal
- bacs à glaçons
- sac congélation

## Tips

- N'hésitez pas à mettre des légumes qui se trouvent au fond de votre frigo.
- Le piment est facultatif.
- Vous pouvez demander des os à votre boucher.
- Laisser mijoter à feu doux, à couvert.
- Le bouillon se conserve super bien au congélateur.
- Pour le reste de la garniture, mixez-le avec de la maïzena pour former une pâte à congeler et détailler en cubes.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/910494561896310
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/bb08930d-ffcd-44c3-bffa-7568879f3e3c
- Extracted: 2026-03-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt