# Lubina a la Donostiarra

Esta es la salsa que vuelve locos a los que viajan a Donosti.

- Total time: 15 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 Lubina
- Sal
- Aceite
- Ajos laminados
- Vinagre

## Instructions

1. Abre la lubina a la espalda.
2. Colócala en una bandeja para horno.
3. Sazona con sal y un poco de aceite.
4. Hornea por 15 minutos a 180 grados.
5. Mientras, en una sartén dora unos ajos laminados con aceite.
6. Cuando estén bien dorados, retíralos del fuego.
7. Saca la lubina del horno.
8. Échale un buen chorro de vinagre.
9. Luego, añade el aceite con los ajos calientes.
10. Vuelve a calentar el aceite y el vinagre.
11. Añádelo por encima a la lubina tres veces.
12. Espolvorea perejil picado por encima.

## Equipment

- Horno
- Bandeja para horno
- Sartén
- Cuchillo
- Espátula

## Tips

- El truco está en el refrito, una técnica sencilla que transforma cualquier pescado en algo espectacular.
- El aceite caliente abre los poros del pescado, suelta su gelatina natural y crea una salsa brillante que se liga sola.
- Funciona con lubina, dorada, merluza, caballa, entre otros.
- Sigue al chef para aprender las técnicas detrás de las recetas.
- Esta es una receta sencilla y fácil.
- El refrito ayuda a abrir los poros del pescado para que suelte toda la gelatina, lo que ayuda a ligar la salsa y darle textura, haciendo que se pegue mejor al pescado y tenga mayor sabor.
- Se debe volver a calentar el aceite y el vinagre, y añadirlo por encima al pescado tres veces.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdUFMS9S/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/bad46c7a-f52c-4ad9-89e8-3d5457cd19b4
- Extracted: 2025-06-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt